Off White Blog
Geriausias restoranas pasaulyje: „Noma“

Geriausias restoranas pasaulyje: „Noma“

Kovo 26, 2024

„Noma“ restoranas

Garsus ispanas restoranas „elBulli“ Pirmadienį po ketverių metų viršuje praradęs geriausio pasaulyje karūną, praėjus ketveriems metams viršuje, Kopenhagoje sumušė kylančią žvaigždę Nomą.

„ElBulli“ pralaimėjimas S.Pellegrino pasaulio geriausių 50 restoranų sąraše yra dar vienas smūgis užeigai ir jos virėjui Ferranui Adrijai po to, kai jis paskelbė sausį, renginio vieta bus uždaroma dvejiems metams nuo 2012 m.


47 metų virėjas priėmė sprendimą uždaryti restoraną šiaurės rytinėje Katalonijos pakrantėje dėl nuovargio ir poreikio planuoti ateitį.

Tačiau Adria, žinoma dėl savo avangardinio požiūrio į maisto gaminimą, kuriame naudojami aukštųjų technologijų metodai „dekonstruoti“ ir stebėtinai atstatyti ingredientus, vis dar buvo pripažinta Didžiosios Britanijos apdovanojimuose, kai buvo paskirta šio dešimtmečio virėja.

Danijos restoranas „Noma“, kurį geriausiai įvertino daugiau nei 800 tarptautinių kritikų, žurnalistų ir maisto ekspertų komisija, pasaulyje patiekia patiekalus iš Šiaurės šalių patiekalų konvertuotame XVIII amžiaus laivybos sandėlyje.


Vadovaujama 32 metų šefo Rene Redzepi, jis visame pasaulyje tapo gurmanų mėgstamiausiu, naudodamas sezoninius ir vietinius ingredientus kuriant patiekalus, pavyzdžiui, ridikėlius valgomoje dirvoje. Tai buvo antras skaičius praėjusių metų sąraše.

„Kopenhaga nebėra paskutinė stotelė gastronominiame metro“, - sakė apdovanojimus organizuojantis Didžiosios Britanijos restoranų žurnalas „Restaurant Magazine“.


Anot žurnalo, 2010 m. Apdovanojimai, paskelbti Londono „Guildhall“, pasižymėjo naujų talentų gausa.

„Šių metų sąrašas yra jaudinantis, ypač pabrėžiantis jaunų, dinamiškų virėjų, atnešančių naujų idėjų į gastronomijos pasaulį, turtus“, - sakė žurnalo redaktorius Paulius Wootton.

„Rene Redzepi pakilimas į viršų rodo, kad (teisėjų kolegija) nori pripažinti šią naują talentų bangą kartu su tomis, kurios turi labiau žinomą tarptautinę šlovę“.

Nebuvo aišku, ar „Adria“ „dideli laimėjimai“ apdovanojimuose - „elBulli“ per pastaruosius dešimt metų pasirodė penkis kartus iš viso - kada nors gali būti suderinti ateityje, pridūrė Wootton.

ferranų adrijos

Britų restoranas „The Fat Duck“ už Londono, kuriam vadovauja šefas Hestonas Blumenthalis, užėmė trečiąją vietą šių metų sąraše.

Blumenthal ir Adria nuo 1990-ųjų buvo viena iš svarbiausių pastangų naudoti mokslą „dekonstruoti“ ir atkurti maistą, stebindami vaišes ir džiugindami recenzentus.

Šių metų sąraše Europa pasirodė gerai - Ispanijos ir Italijos restoranai užėmė penkias iš 10 geriausių vietų.

JAV taip pat surengė stiprų pasirodymą - trys restoranai pateko į dešimtuką.

„Les Creations de Narisawa“ Japonijoje buvo paskelbtas geriausiu Azijos restoranu, kuris pateko į sąrašo 24 vietą.

Šaltinis: AFPrelaxnews , 2010

„Bloomberg“ Andrea Catherwood praneša apie danų restoraną „Noma“, kuris apdovanotas „50 geriausių restoranų“ apdovanojimu „S. Pellegrino Worlds 50“.


„120s" žinios: ordinas M. Mikutavičiui, trimačiai namai ir geriausias restoranas pasaulyje (Kovo 2024).


Susiję Straipsniai