Off White Blog
Šefas René Redzepi priverčia „Noma Mexico Move“

Šefas René Redzepi priverčia „Noma Mexico Move“

Kovo 28, 2024

Po kelionių Australijoje ir Japonijoje vienas iš populiariausių Danijos šefų René Redzepi paskelbė planuojantis kitą gastronominę rezidenciją, šį kartą Meksikoje.

Prieš persikeldamas į antrąjį savo „Michelin“ žvaigždės restorano „Noma“ įsikūnijimą Kopenhagoje, Redzepi vyks į Meksiką atidaryti pop-up restorano šalyje, kurią jis laiko savo antraisiais namais.

„Aš laikau tai mano priimtais namais, kuriuose pilna beveik dešimtmečio puoselėjamų prisiminimų iš atostogų su šeima“, - rašė jis savo tinklaraštyje.


„Vieta, apie kurią svajoju. Vienos iš įdomiausių virtuvių, kokias aš kada nors paragavau, namai: sena kaip laikas ir vis dėlto tokia aktuali. Pilnas ingredientų, apie kuriuos niekada nežinojau, egzistuoja. “

Dėl laikinos rezidencijos „Redzepi“ komanda susitiks su buvusiu „Noma“ atstovu Rosio Sanchezu, kuris į Kopenhagą atvežė autentiškas meksikiečių tacos, atidarius Hija de Sanchezą.

Šešis mėnesius „Sanchez“ ir „Redzepi“ kartu su nedidele komanda keliavo po visą Meksiką, kur tyrinėjo didžiausias šalies maisto tradicijas, susijusias su skirtingais molių variantais, chilesų niuansais ir regioniniu jūros gėrybių apdorojimu.


Kai jis atidarys, restoranas taps vieta po atviru dangumi, esančia tarp džiunglių ir Karibų jūros Tulume.

Arba, „Redzepi“ žodžiais: „Dėl klimato jis bus karštas, garuose ir nenuspėjamas. Rūkstantys dūmai ir oranžinis liepsnos švytėjimas mus apibūdins, nes visi virimai vyks virš ugnies. Jis bus laukinis kaip Meksikos kraštovaizdis, nes mes dalijamės vienos iš gražiausių šalių, su kuriomis susipažinome, skonių interpretacijomis. “

„Redzepi“ yra profesionalas, atidarantis pop-up restoranus užsienio velėnose. Praėjusiais metais jis užmezgė partnerystę su Mandarin Oriental Tokyo, kur jis pristatė Nomą Japonijos vietiniams gyventojams.


Australijos turizmo biuro kvietimu Redzepi taip pat pristatė savo visame pasaulyje garsią virtuvę australams, kad šie pasirodytų metų pradžioje.

Anot JK ​​įsikūrusio žurnalo „Restaurant“, Noma keturis kartus iškovojo geriausio pasaulio restorano titulą ir pateko į tarptautinę karjerą.

Vasarį patiekęs paskutinį patiekalą, restoranas uždaromas ir vėl atidaromas kaip miesto valgyklų restoranas naujoje Kopenhagos vietoje.

Meksikos iššokantis langas bus atidarytas 2017 m. Balandžio 12– gegužės 28 dienomis. Maitinimo kaina asmeniui yra 600 USD.

Užsakymai galimi gruodžio 6 d. 10 val. EST, adresu //noma.dk/mexico/.

Susiję Straipsniai