„Civet“ kačių mėšlas dega Indonezijos prabangia kava

Indonezijos „Luwako karaliui“ Gunawanui Supriadi sunku atsisakyti pupelių paklausos, kurią išskiria jo stabiliai pamėgtos civeto „katės“.

Ir jis ne vienas. Eksportuotojai teigia, kad visame pasaulyje gerai išgydytų žinovų tarpe kavos, gaminamos pupelėmis, nuskintomis iš pūkuoto mėšlo, į weasel panašias būtybes - vietinių žinomas kaip luwaks - auga.

Apie 40 ciudentų, esančių Supriadi plantacijoje Vakarų Lampung rajone, Sumatra, aprūpina savo Raja Luwak (Luwak karalius) pupelių prekinį žarną. „Lampung“ yra neginčijama „Luwak“ kavos sostinė.

„Mano tikslas yra greitai turėti 150 civetų, nes turiu patenkinti išaugusį paklausą“, - sakė Supriadi.

„2008 m. Aš surinkau apie 50 kilogramų luwak pupelių ir pardaviau jas vietos platintojams. 2009 metais pardaviau 300 kilogramų. 2010 m. Aš pardaviau 1,2 tonos. “

„Auksiniai“ luwak “ar azijietiškų palmių civeto mėginiai gauna iki 800 USD už kilogramą (du svarus) tokiose šalyse kaip JAV, Australija, Japonija, Pietų Korėja ir Singapūras.

Tai visai kita istorija mažmeninės prekybos lygiu. Buvo žinoma, kad pačius brangiausius kavos puodelius pasaulyje parduodama beveik už 100 USD specializuotose parduotuvėse Londone.

Civets vaidina du vaidmenis. Pirma, jie linkę pasirinkti geriausias uogas, kurias reikia virškinti. Ekspertai sako, kad laukiniai civetai yra labiausiai pastebimi, tačiau jų mėšlas taip pat sunkiausias.

Nugriovę ploną išorinį vaisių sluoksnį, civetas įdėjo savo virškinimo sultis. Fermentai prasiskverbia į pupeles - paprastai arabica Sumatra - ir subtiliai keičia savo cheminę pusiausvyrą.

Galutinis produktas po gero skalbimo ir lengvo skrudinimo neturi įprastos kavos kartumo ir turi unikalų, švelnų skonį.

„Jei„ luwak “kava yra automobilis, tai turi būti„ Rolls-Royce “, - sakė Supriadi.

Eksportuotojas Doni Irawanas teigė, kad jo pardavimai per pastaruosius metus išaugo 50 procentų.

„Kava dėl savo aukštos kainos ir ribotos pasiūlos tapo prima donna. Tai sulauks naujų, atsidavusių gerbėjų “, - sakė jis.

Kavos luwak tradicija siekia šimtus metų iki Olandijos valdžios Indonezijoje.

Vietos ūkininkai, uždrausti kolonijinių šeimų kavos pasėliais, rinko, valė ir skrudino nesuvirškintas pupeles, rastas miške gyvenančių gyvūnų mėšluose.

Pietryčių Azijos salynas, kuriame gyvena 240 milijonų žmonių, dabar yra pagrindinis luwak kavos gamintojas pasaulyje, tačiau pramonė pastaraisiais metais iš tiesų klestėjo tik todėl, kad sunku rasti oficialius eksporto duomenis.

Mažmenininkai teigė, kad paklausa taip pat yra didelė tarp Indonezijos klestinčios viduriniosios klasės atstovų, kuriems būdingas statusas.

Šalyje, kurioje apie 40 procentų gyventojų uždirba mažiau nei 2 USD per dieną, „Luwak“ kava parduoda maždaug už 8 USD už puodelį aukščiausio lygio prekybos centruose.

„Niekada niekada nemėgau kavos, tačiau išmėginusi kavą su luwak mano pasaulis pasikeitė. Aš tapau priklausomas “, - AFP sakė 24 metų Džakartos gyventojas Galangas Sulungas Ramanda.

Aš taip pat geriu jo naudą sveikatai. Girdėjau, kad tai gali užkirsti kelią astmai, Parkinsono, storosios žarnos vėžiui ir diabetui “, - sakė jis.

„Luwak“ kavos sėkmė pagimdė daugybę padirbtų prekės ženklų, kurie žada, kad ypatingi civetų patyrimai bus už pusę įprastos kainos.

Nepakenčiami Vietnamo verslininkai sako, kad jie sukūrė būdą cheminiu būdu apdoroti įprastas pupeles, kad būtų gaunamas tas pats luwak skonis.

Šaltinis: AFPrelaxnews