Tolimi delikatesai

Idėja metus apvynioti sprogimu yra universali. Svarbiausias komponentas metų pabaigoje vykstančiose šventėse yra maistas, o atidžiau apžiūrėjus, iš visų pasaulio kraštų atsiveria intriguojančių tradicijų kaleidoskopas, sklindantis nuo menko pirštų maisto. Iš rytų į vakarus imkitės gastronominio skiautinio šventinių apeigų ir ritualų, skirtų metų pabaigai paminėti, tada užsukite į saulėtojo Singapūro patogumus. Juk pasaulis iš tikrųjų yra austrė.

Sudegęs baigiasi

Australams tai yra kaitrios kepsninės karštis, kuris signalizuoja apie metų pabaigos vakarėlius. Kas važiavo per šaltą žiemos vėją, kas galėtų juos kaltinti, kad jie atsigręžė į patikimos barbės šilumą? „Cue Burnt Ends“ - modernus „Michelin“ žvaigždute pažymėtas australų restoranas, leidžiantis 17 000 laipsnių pelenams iš pagal užsakymą pagamintų grilių subrandinti mėsą iki tobulumo. „Burnt Ends Sanger“ yra būtinas išbandymas, pikantiškas iškeptas kiaulienos pečių galas su gaivinančiu koleslovo ir čiulptuko „aioli“, įterptu tarp dviejų minkštų brioche bandelių, o plokščias geležies jautienos šoninė su apdegusiu svogūnu, apibarstytas kaulų čiulpų perlais, yra švelnus gydymas, kuris neturėtų būti praleistam. Mėsingą triumviratą užbaikite restorano sultingu 75 dienų sausu Wagyu sultingu mėsėdžiu.

Italų restoranas ir baras „Garibaldi“

Kai italai susėda prie stalo Kūčių vakarienei, vadinamai „La Vigilia“, jie vengia mėsos giorno di magro metu, kitaip vadinamoje susilaikymo diena. Pavadinti Septynių žuvų švente, iš kurių septynios yra Biblijos užbaigimo tema, italai naktį prieš Kalėdas mėgaujasi gausybe jūros gėrybių patiekalų. Sveikinantis iš Brescia, Italijos, vyriausiasis virėjas Roberto Galetti nėra keistas, kai ruošia žuvį ir vėžiagyvius. „Garibaldi“ parašas „Capelli d’Angelo con Ostriche e Caviale“ („Šaltojo angelo plaukų makaronai su šviežia austriu ir karelijos ikrais“) virti al dente su brūkšneliu umami. Taip pat restorano išskirtinio meniu dalis yra skaniai ant grotelių kepta „Sogliola“ (visa grilyje kepta Doverio pusė su Viduržemio jūros padažu) ir „Linguine“ omaras, kuris tirpsta burnoje, maloniai sutinkant giliai mėlyną.

Šį straipsnį parašė Khoo Yong Hao. Visą istoriją skaitykite www.mens-folio.com čia.