Off White Blog
„Ducasse“, „Le Aquer Clinch“ trečiosios „Michelin“ žvaigždės

„Ducasse“, „Le Aquer Clinch“ trečiosios „Michelin“ žvaigždės

Vasaris 29, 2024

„Michelin“ inspektoriai atskleidė labai trokštamos trečiosios žvaigždės gavėjus. Šiais metais geriausios virtuvės „Michelin“ vadovas Prancūzijoje apdovanojo ne ką kitą, o Alainą Ducasse'ą už savo restoraną „Plaza Athénée“ aikštėje ir Christianą Le Aquerį iš „Le Cinq“.

Dėl savo „natūralaus“ virtuvės stiliaus Alain Ducasse restoranas sulaužė Paryžiaus puikių patiekalų normas ir kodus pasirinkdamas mėsą iš meniu. Dukazas, taip pat vyriausiasis Liudviko XV šefas Monake, pasirinko naują meniu, pagrįstą tik žuvimi, daržovėmis ir grūdais. Su Romainu Mederiu prie vairo ir suprojektuotu Patriko Jouino, „Plaza Athénée“ priima trečiąją žvaigždę po to, kai praleido 2015 m.

Abu šiemet nauji trijų žvaigždučių restoranai randami Paryžiaus „trikampyje d’or“ arba auksiniame trikampyje - prašmatnioje 8-osios apylinkės dalyje, vykstančioje Eliziejaus laukuose. Akmens kampu nuo raudonų „Plaza Athénée“ tentų Montaigne prospekte, viešbučio „Four Seasons Georges V“ restoranų restoranų darbuotojai taip pat sulaikė kvapą laukdami 2016 m. „Michelin Red Guide“ rezultatų. Christianas Le Squeras, pasamdytas perimti „Le Cinq“ virtuvę 2014 m. Spalio mėn., Neslėpė savo tikslo pasiekti trijų žvaigždučių įvertinimą. Šefas, gimęs Prancūzijos Bretanės regione, per 12 metų vedė virtuvę Pavillon Ledoyen Paryžiuje, priprato prie trijų žvaigždučių statuso.


Joël Robuchon ir verslininkas Bernardas Magrezas 2014 m. Pabaigoje per vėlai atidarė „La Grande Maison“ Bordo, kad galėtų patikrinti „Michelin“ 2015 metams. Šių metų leidime žymiausias pasaulio šefas pagal vietą įvertino dviem žvaigždutėmis.

Jean-François Piège sužavėjo inspektorius savo Grand Restaurant, kuris praėjusį rugsėjį atsidarė Paryžiuje. Piège, žiuri narys iš TV kulinarijos konkurso prancūzų kalba Geriausias virėjas, nuo pat pradžių gauna dvi žvaigždes.

Nors „Michelin“ vadovas atkreipia dėmesį į Paryžių, „Bordeaux“ šiais metais taip pat leido kalbėtis apie kulinarinį pasaulį, nes škotų šefas Gordonas Ramsay - ką tik atvykęs į „Grand Hôtel“ gastronomijos restoraną „Pressoir d’Argent“ - 2016 m. Pelnė vieną žvaigždę.

„Michelin Guide 2016“ už 2016 m. Leidimą apdovanojo 54 naujas žvaigždes, kurios pasirodys vasario 5 d. Ir kurias užgožė garsaus prancūzų ir šveicarų šefo Benoîto Violier mirtis.

Susiję Straipsniai