Prancūzijos likeriai neatsilieka nuo pasaulinių tendencijų

Nesvarbu, ar ingredientai yra tradiciniai, egzotiški, ar, kalbant atvirai, keistai, prancūziški likeriai yra patikimi „kokybės ambasadoriai“, sako pramonės vadovas. Kasmetinėje pramonės mugėje „Printemps des Liqueurs“ lankytojai šį mėnesį galėjo paragauti iš rožių žiedlapių pagamintos arbatos ar arbatos ar… kaip dėl litchio?

Messą prižiūrinčios likerių gamintojų sąjungos prezidentas Jean-Dominique Caseau sako, kad 53 proc. Prancūzijos produkcijos eksportuojama.

„Likeriai yra prancūzų kokybės ambasadoriai visame pasaulyje“, - sako jis.

Prancūzų distiliuotojo „Giffard“ pasiūlymai yra tokie patys beribiai, kaip ir kliento įsivaizdavimas, nes jis prisitaiko prie besikeičiančių pasaulinių tendencijų kartu su konkurentais pelningoje pramonėje. Prancūzijoje gyvena apie 50 dažnai šeimai priklausančių firmų, kurios per metus pagamina 89 milijonus butelių, kurių pardavimai viršija 500 milijonų eurų (560 milijonų dolerių).

Kai senosios mokyklos geriamieji po vakarienės atsipalaidavo mėgaudamiesi mėlynojo curacao, vyšninio brendžio ar galbūt žalio „Chartreuse“ gurkšnio įdaru, Edith Giffard-Jouanneau (nuotrauka viršuje), vadovaujanti ketvirtai kartai „Giffard“, sako šiandienos popietinis „tippler“ yra linkęs į labiau nuotykius.

Klientai gali užsisakyti daugybę likerių, pagamintų iš egzotiškų ingredientų, tokių kaip rožių žiedlapiai ar ličiai, populiarūs visoje Azijoje, arba šeivamedžio gėlių, mėgstamų baruose nuo Niujorko iki Skandinavijos.

Firma, kurios būstinė yra vakariniame Avrille mieste, taip pat gerbia tradicijas, kurios tinka 1885 m. Įkurtai įmonei. Šiaip ar taip, šiais laikais „senesni likeriai, tuo madingesni“, - sako Giffardas-Jouanneau.

Jos prosenelis Emilis firmą įsteigė dar 1885 m., Siūlydamas globėjams klasikinį pipirinį kremą de menthe.

Caseau, kurio „Maison l’Heritier-Guyot“ rytiniame Dižono mieste per metus pagamina ne mažiau kaip 18 milijonų butelių „creme de cassis“, sako, kad Prancūzija sugebėjo neatsilikti nuo pasaulinių gėrimo tendencijų.

„Dėl globalizacijos dėl gėrimo mes į likerius žiūrime skirtingai“, - sako Caseau ir atkreipia dėmesį, kad Japonijoje, didžiausioje Prancūzijos rinkoje po Jungtinių Valstijų, Cassis yra imamas įpilties į arbatą.

Burgundijos regiono „Nuits Saint Georges“ gamintojo Penktosios kartos savininkei Juditai Cartronai arbata - nuo juodųjų iki mate ar rooibos žolelių veislių - yra svarbi sudedamoji dalis.

„Kokteilių ir mišrios mados kaprizas didina susidomėjimą mūsų produktais“, - sako Cartronas, kuris kartu su arbatos specialistais atrinko geriausius lapus, kuriuos reikia mirkyti tik keletą minučių alkoholyje.

Kartonas, kuris eksportuoja į Dubajų ir net Australiją, bando išleisti naują produktą kas 12–18 mėnesių.

Šeimos paslaptys

Tačiau tradiciniai mėgstamiausi dalykai išlieka, nes „barmenai taip pat naudoja mūsų patikrintą eau-de-vie ir netgi absintą… kaip šiandien žmonės nori vartoti autentiškos kokybės produktus“, - sako Emmanuelis Hanquiezas iš „Manguin“ spirito varyklos, esančios netoli Avinjono pietryčių Prancūzijoje.

Tuo tarpu „Giffard“ išplėtė savo galimybes neseniai įsigijęs prancūzų spirito varyklą „Bigallet“, įkurtą 1872 m. Ir garsėjančią populiariaisiais aperityvais, pagamintais iš Alpių augalų genepi ir castiglione.

„Kai mes juos perėmėme,„ Bigallet “ketina sustabdyti savo Kinijos ir Kinijos gamybą - karčiąjį maceruoto ir distiliuoto apelsino žievelės mišinį su prieskonių ir chinquina puokšte“, - aromatingą vyną sako Giffard-Jouanneau.

„Šiandien mes jį gaminame Jungtinėms Valstijoms, kur barmenai dievina jos karčią savybę“, - priduria ji.

„Laimėtojai yra tradiciniai receptai ir šeimos paslaptis (receptai) bei Prancūzijoje pagaminto gaminio įvaizdis“.

Šiuo metu įmonė vykdo pardavimus, kurių apimtys per pastaruosius penkerius metus išaugo 40 procentų. Tai daugiausia lėmė nekokybiška JAV kokteilių paklausa.