Kaip rasti puikius rožinius vynus
ROSÉ VYNAI, kartais žinomi kaip skaistalai, dažnai yra idealus vasaros kepsninės akompanimentas.
Bet tarp Kalifornijoje, Prancūzijoje, Australijoje ir Koriskoje gaminamų rožių yra daugybė rožių, ir gali būti sunku priimti teisingą pasirinkimą.
Čia yra šeši patarimai to reikia nepamiršti naršant rožinės spalvos skyrių vietinėje vyno parduotuvėje.
1) Stebėkite spalvą
Rožės „apsiaustas“ gali padėti rasti norimą skonį. Skirtingai nuo baltųjų ir raudonųjų, rožės beveik visada būna permatomos.
Šviesesnė, beveik skaidri spalva nurodo citrusinių ir egzotinių vaisių natas, o tamsesnė skraistė žymi braškių, juodųjų serbentų ir raudonųjų vaisių natas.
2) Nustatykite vynuogių veisles
Nors ne pats svarbiausias veiksnys renkantis rožę, naudojamos vynuogių rūšys vis dėlto gali parodyti skonio savybes.
Nors Merlot ir Cabernet skolina raudonų vaisių natas, Grenache ir Cinsault pasižymi labiau citrusinėmis natomis ir yra linkusios į pilnavertes rožes. Tačiau tai yra apibendrinimai ir ne visada teisingi.
3) Atminkite, kad spalva nėra cukraus kiekio požymis
Daugybė vyndarių vynuogių vynui patinka. Ir nors intuicija gali manyti, kad šiek tiek tamsesniame vyne būtų daugiau cukraus, tačiau tai klaidinga nuomonė. Aiškesnė rožė nebūtinai yra sausesnė. Prancūzijoje etiketėje „sec“ (sausas) žymėjimas gali būti naudojamas tik vynams, kurių litre cukraus yra mažiau kaip 4 gramai.
Ir nors ženklinimo reikalavimai kitose šalyse dažnai skiriasi, kai kurie gamintojai nurodo, ar jų rožė yra sausa, ar saldi.
4) Prancūziškų vynų etiketėse ieškokite „AOC“ arba „IGP“
Šis patarimas galioja tik prancūziškiems vynams, kur „terroir“ ar vietos sąvoka laikoma svarbiausiu veiksniu nustatant vyno kokybę.
Sąvokos „Appellation d’Origine Protégée“ (AOP) arba „Indication Géographique Protégée“ (IGP) įrodo, kad vynas buvo gaminamas tam tikroje teritorijoje.
Vyno etikečių atskyrimo hierarchijoje AOP yra labiau prestižinis, nes tai taip pat patvirtina, kad vynas buvo gaminamas pagal griežtus standartus. Abu šie skirtumai gali būti laikomi kokybės garantija.
5) Turėkite omenyje tam tikrus metus
Bet kurio vyno pagaminimo metai leidžia suprasti jo skonio savybes, o rožės nėra išimtis. Ankstesnių metų (šiuo atveju 2013 m.) Vynai greičiausiai bus apibūdinti kaip švieži, gyvi ir aromatingi.
Pilnesnės rožės su džiovintų vaisių ir riešutų natomis ieškokite vynuose, pagamintuose 2012 ir 2011 m. Galiausiai labiau subrendusios rožės brandinamos nuo 5 iki 8 metų. Gaminami statinėse, šie vynai suteikia vanilės užuominą.