#MensFolioMeets 1-V: „U’s Head Chef Ace Tan“ ir muzikos direktorius Jorge Monteiro

Šešioliktoje #MensFolioMeets įmokoje - savaitės skiltyje, kur mes apklausiame, kas yra kas ir kas žino - kalbamės su 1-V: „U“ vyriausiasis šefas Ace Tan ir muzikos direktorius Jorge Monteiro.

Mes turime omenyje ne nepagarbą savo vietinių paplūdimio klubų savininkams, tačiau, kai reikia venų schemos, kas daro gerą - puikūs vaizdai, puikus grubumas ir puiki muzika - sunku įvykdyti visus tris. Aišku, nuostabų paplūdimio vaizdą galima pamatyti naudojant foninį grojaraštį, kuriame čiulba rega, tačiau dažniausiai maistas gaunasi drėgnas. Jei jie pakėlė vaizdą ir grubų žaidimą, tai reiškia, kad muzika skamba kaip „Frat boy“ vakarėlio „Spotify“ grojaraštis.

Įveskite naujausią dienos klubą 1-V: U (ištarė vieną požiūrį), kuris yra nustatytas kaip žaidimų keitiklis. Maistas, patiekiamas klube ir restorane, yra progresyvus azijietiškas, gražiai išklotas, muzikateisinga rūšis iš EDM (AKA laimingas teigiamas ritmas), o vaizduose yra Palavano paplūdimys ir Singapūro sąsiauris. Mes kalbamės su dviem vyrais, kurie priverčia buvusius du įvykti.

—
Sveiki, Jorge ir tūzai! Papasakok, kaip viskas prasidėjo?
Jorge: Man buvo gal tik 11 ar 12 metų, kai pradėjau „didžėjauti“ ir tik kurdavau vakarėlius savo draugams iš mokyklos. Tai kažkaip pasidarė vis didesnė ir man atvėrė galimybes suktis viešbučiuose, klubuose ir festivaliuose.

Bet kas man tikrai padėjo pakilti, yra tai, kad tapau muzikos režisieriumi, programuotoju ir didžėjumi didžiule paplūdimio klube, savo gimtajame mieste Porte. Vakarėliai vykdavo kiekvieną vakarą, o savaitgaliai visada sutelkdavo didžiulę minią. Mano darbas ten patraukė renginių kompanijos, kuri prekiavo festivaliais, dėmesį, taip pat radau laiko bendradarbiauti su alkoholio prekės ženklais.

Mano karjera toliau augo, ir aš turėjau galimybę pradėti savo festivalį, kai man buvo 22 metai, maždaug 1993–1994 m. Jis prasidėjo maždaug nuo 8000 žmonių ir išaugo iki 10 000, 15 000 ir 20 000.

Galų gale jį pardavėu, norėdamas pradėti kurti mažmeninės prekybos prekės ženklą Singapūre 2012 m., Tačiau negalėjau leisti, kad mano muzikinė pusė išliktų. Savaitgaliais rasdavau laiko koncertuoti Tanjong paplūdimio klube. Geros žinios man, kad „FashionTV“ žmonės tai pamėgo ir nusprendė man pasiūlyti jų muzikos vadovo darbą. Buvau ten beveik šešerius metus, prieš pradėdamas dirbti 1-oje grupėje, besidarbuodamas Šanchajaus filiale.

Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“

PARADISE ❤. . . . #sherpa #asia #sunday #art #clubbing #partytime #djlife #musicislife #love #dancemusic #housemusic #futurehouse #electrohouse #progressivehouse #sentosa #techno #melody #happiness #outfit #style #seoul #tokyo #instagood #picoftheday #indoclubbing # 夜生活 # 夜店 #hongkong #macau

Įrašas, kurį pasidalino šerpa Jorge Monteiro (@sherpajorge), 2019 m. Gruodžio 21 d., 23:00 PST

—
Tūzas: Aš pasakysiu, kad tai buvo prieš 10 metų, kai pasinėriau į maisto gaminimo laidas ir knygas, o ne į kitus pomėgius. Ne tai, kad tai per daug nustebino; Mane visada domino ingredientai ir maistas. Aš buvau nemandagus vaikas, kuris sektų mano tėvus į šlapią rinką, smalsiai rinkdamasis produkciją ir bandydamas juos. Visada buvo įdomu stebėti, kaip mano močiutė ir mama gamino virtuvėje, nors aš tada su jais niekada nemėgau. Galbūt tai buvo slaptas sprendimas, bet aš nusprendžiau padaryti šuolį ir pažiūrėti, ar turiu tai, ko reikia norint sudominti kulinarinį pasaulį.

Iš pradžių buvo sunku. Aš neturėjau ką pasiūlyti. Aš turėjau nueiti į viršų iš atsitiktinių įstaigų (Japonų ar italų) tose vietose, kurios man padarė didesnį įspūdį, pavyzdžiui, žiedadulkėse. Tai, ką turėjau omenyje, yra kolegų iš skirtingų šalių sąveika, leidžianti išplėsti savo pasaulėžiūrą ir pamatyti, kas vyksta kulinariniame pasaulyje tarptautiniu lygmeniu.

Suvokdami, kad ten buvo daug didesnis pasaulis (kalbant apie kulinariją) paskatino domėtis darbu smulkesnėse įstaigose, tokiose kaip Bacchanalia, ir metus praleisti „Michelin“ rekomenduojamame „Flowerchild“ restorane Seule, Korėjoje, kaip jo vadovaujamąjį „sous“ šefą. Būtent pastaroji patirtis mane iš tikrųjų pastūmėjo suvokti savo Azijos paveldą ir norą ištirti daugiau jo skonių, ingredientų ir sezoniškumo savo maiste; Aš jaučiau, kad mano, kaip šefo, pareiga yra šaukti apie savo kultūrą, dažnai pamirštamą tarptautinėje vakarienės scenoje.

Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“

Antis | Buah Keluak | Oksalis | Saulės droselis #gourmetartistry #yummy #instafood #delicious #foodie #foodgasm #tasty #foodstagram #foodpics #foodpic #chefsofinstagram #cheflife #truecooks #chefsroll #eeeeeats #onthetable #artofplating #asia #singapore #finedininglovers #restaurant #chef #sgrestaurant #sgfoodies #asian

Įrašas, kurį bendrina A C E T A N |陳 龍 溫 (@ace_tan_sg) 2019 m. Lapkričio 23 d. 11:45 PST

Galiausiai grįžau į Singapūrą ir sutikau Chrisą Millarą (1 grupės kulinarinis direktorius) per bendrą draugą, kuris taip pat yra virėjas. Jis dalijasi, kad norėjo atidaryti naują koncepciją „Sentosa“, ir aš pašmaikštavau, kad tai gali būti puiki platforma, kurią man reikėjo šaukti apie savo aistrą Azijos skoniams.

Aš jam sukūriau trumpą degustacinį meniu, jis jam patiko ir išmetė originalią vakarietiškos idėjos idėją, kurią dabar galima rasti kaip progresyvųjį azijiečių kalbą 1-V: U. Aš taip pat norėjau pamatyti, kaip prieinamesnis modelis su keliomis sąvokomis gali veikti mano požiūrį į maistą. 1-V: U yra labai daug apie buvimą dabartiniu momentu (žengiant žingsnį atgal nuo mūsų užimto ​​gyvenimo) ir jungčių užmezgimas. Būtent todėl, norint papildyti muziką ir įprastus renginius, tokius kaip mūsų sielos terapijos seansas ir būsimi baseino vakarėliai, maistas 1-V: U sukasi apie bendro vakarienės idėją, nesvarbu, ar tai restoranas, ar jei ilsitės. dienos klube.

—

—
Jorge, kur turėtų praeiti minutė, kurią jis paliečia tavo šalyje? Ace, ar yra kokių slaptų vakarienės vietų, kurios jums patinka Singapūre?
Jorge: Portas yra žavinga vieta. Žmonės tai vadina aukščiausiu tikslu Europoje, nes tai senas miestas, kuriame gausu paveldo, maisto ir, žinoma, vyno. Jos naktinis gyvenimas yra toks pat legendinis.

Vakarėlius galite rasti bet kuriuo metu, nesvarbu, ar tai būtų 3:00 ar 8:00. Jų yra tiek daug, bet jūs turėtumėte pasidomėti Industria. Tai didžiulis tarptautinis klubas, sutraukiantis dideles minias su didele tikimybe pastebėti superžvaigždes. Ypatinga yra tai, kad jis griežtai groja house muziką arba iš pogrindžio scenos; nėra mainstream ar EDM.

Tūzas: Garstyčių sėkla. Kaip galite pasakyti savo kulinarine linkme, man visada buvo įdomu išbandyti kolegų Azijos šefų koncepcijas, ypač šiuolaikiškas Azijos virtuvės interpretacijas.

Garstyčių sėklų šefas Gan Ming Kiat sujaukia japonų ir Peranakano virtuvę. Tai yra dvi labai skirtingos virtuvės; skirtingo skonio profilio žmonės natūraliai nesusieja. Aš pati esu Hokkieno fone ir norėčiau pagaliau pasinerti į jai skirtą meniu.

—

—
Jorge, koks tavo mėgstamiausias žanras, sukasi?
Aš visada buvau įtrauktas į house muziką. Buvau pramonės dalis, grįžusi namo. Tai turėjo pasikeisti, kai perėjau į Singapūrą ar Aziją, kur reikėjo daugiau įprastų stilių. Turėdamas 1-V: U, galiu suteikti Singapūro šokių scenai naują mintį. Bendras žanras yra sudėtingas, emocingas ir skirtas klausytojui atnešti džiugių vibracijų ir teigiamos energijos; visiškai kitokia energijos rūšis, palyginti su EDM.

Azija vis dar nepažįsta šio žanro ir noriu parodyti daugiau house muzikos ir įsigilinti į įvairias įtakas bei pogrupius. Tai iliustruoja 1-V: kasdieniai Sielos terapijos seansai, vedantys svečius iš dienos į vakarą jausminguose „Deep House“ ir „Soul EDM“. Naktinis naktinis laikas, 1 V: U pereina į energingą šokių aukštą kartu su Funky, Nu-Disco, Vocal House ir Jackin House.

—
Jorge, kokia tavo mėgstamiausia daina. Ar yra daina, kuri visada žmones šoka?
Ypač ne takelis, bet man patinka groti house muziką, kuri kalba apie meilę. Jaučiu, kad pasaulyje trūksta meilės. Viskas juda taip greitai; visi patiria tokį stresą ir dažnai pamiršta apie meilę.

—