Off White Blog

„Ruinart“: putojantis reikalas

Kovo 27, 2024

Septyni metrai virš žemės, tarp ąžuolų skardžio, ji gurkšnoja savo putojantį vyną, kai apmąsto priešais save atsiveriantį vaizdą. Už Montagne de Reims regioninio gamtos parko medžių viršūnių ji tiesiog galėjo horizonte išvysti aukštus Šampanės vynuogynus. Nenorėdama ji atsitraukia nuo medinio baliustrados ir vaizdo ir atsitraukia į vėsų „Perching Bar“ (perchingbar.eu) šventyklą.

Įkurtas 1729 m., „Maison Ruinart“ Reimso mieste, neoficialioje Prancūzijos šampano vynuogių auginimo regiono sostinėje, yra seniausias pasaulyje šampano namas. Šampaną mylinčios geriausios Alicia Loke ir Min-Li Tan vagia pikniką dėl „Maison Ruinart“.


Aplink seną ąžuolą pastatytas glotnus, blyškios medienos namas, šį šampano barą galima pasiekti tik per kabamąjį tiltą. Viduje asimetriškas, kampinis poilsio krėslas suformuotas medinėmis plokštumomis, lygiagrečiomis linijomis, kurios sklandžiai eina aplink kambarį. Minimalistinis, bet keistas, ypač jei visą vakarą visi geria.

Kai ji įsitaiso į sūpynės vietą saulės kaitroje, ji pajunta, kaip kažkas praeina pro ją, ir jos akys seka paskui aukštą nepažįstamąjį, einantį link baro. Stovėdamas su patentuotu oru apie jį, jis pasuka galvą ir jų akys susitinka. Jos mintys grįžo į praeitą dieną, kai, pasislėpusi dėl Manisono Ruinarto sutvarkytų vietų, paslaptingasis nepažįstamasis praeidavo pro ją taip, kaip jis darė šiandien, prieš išnykdamas į vieną iš elegantiškų dvaro pastatų. „Tai tu“, - sušnabžda ji, artėdama prie jos, taurę šampano - kas kita.

„Ruinart“: putojantis reikalas

Tikėtina, kad piligriminė kelionė į Maison Ruinart yra kiekvieno šampano žinovo kibirų sąraše. Būdami seniausiais pasaulyje komerciniais šampano namais, jo garbingos vietos buvo ten, kur prasidėjo garsių Prancūzijos putojančių vynų istorija. Puikiai prižiūrimas „Ruinart“ pilis yra įrėmintos nesugadintų, žalių sodų, tačiau garsiausias ir gražiausias bruožas yra tai, kas slypi apačioje. Po žeme yra rankomis nupjautos kreidos olos ar vėžiai ir 8 km tunelių labirintas, datuojamas maždaug 2000 metų viduramžiais, kai pastatų statybai kreida buvo iškalta iš požeminių karjerų. Nicolas Ruinartas, kuris 1729 m. Įkūrė vyno daryklą, pirmasis panaudojo šiuos apleistus kreidos urvus kaip rūsius, kad laikytų ir brandintų savo šampaną. Net „Ruinart“ adresas - 4 Rue des Crayères - liudija, kaip šie požeminiai urvai yra šampano sinonimai. namas. Šampanės regiono vėžiams buvo suteiktas Unesco pasaulio paveldo objekto statusas 2015 m.


„Perching Bar“ yra medžių šampano baras Forêt de Brise-Charrette mieste, maždaug už 20 minučių kelio automobiliu nuo Reimso ar Epernay, po kurio 10 minučių žvyrkeliu einama į mišką. Baras dirba tik nuo balandžio vidurio iki gruodžio vidurio. Min-Li Tan ir Frédéric Panaiotis.

Skonio menas

Retą dieną „Ruinart“ lankytojai gali asmeniškai apsilankyti vėžiuose ir paragauti degustacijų sesijos su Frédéric Panaiotis, „Maison's Chef de Caves“, kaip tai darė šampano mėgėjai Min-Li Tan ir Alicia Loke. Jei norite sekti Mikalojaus Ruinarto ir paskui jį vykusių šampano pėdomis, per istorinius kreidos olų rūsius, esančius 40 m po žeme ties Maison Ruinart, bent tris savaites užsisakykite ekskursiją ir degustaciją (pasirinkimas dviejų kubių). į priekį ruinart.com. Lankyti galima nuo antradienio iki šeštadienio, nuo kovo vidurio iki lapkričio pradžios.


Ji veržiasi pro aukštas pilies duris, sekundę dezorientuota, kai jos akys prisitaiko prie vėsios tamsos po besiganančios popietės saulės. Antrasis vizitas pas Maison Ruinart, pakviestas pažinimo, kurį ji siejo su putojančiu vynu ir pokalbiu, kvietimu ... Ji eina į elegantiškus interjerus, susipynusius su avangardo menu, kai seka jo pavyzdžiu.

Frédéricas Panaiotis yra „Ruinart“ rūmų meistras nuo 2007 m. Ir yra atsakingas už namų cuvées ir vynmedžių, kurie gaminami tik iš chardonnay vynuogių, daugiausia iš Côte des Blancs ir Montagne de Reims, sukūrimą. Požeminiuose kreidos olų rūsiuose milijonai vyno butelių yra išdėstyti kariniu tikslumu keliose pėdose giliai ir aukštai. „Visur, kur yra vietos“, - atkerta Panaiotis. Galima suprasti kodėl, nes namuose per metus pagaminama daugiau kaip du milijonai butelių šampano.

Jis veda ją žemyn staigiu akmeninių laiptų skrydžiu, vedančiu į „Maison Ruinart“ kaverninius kreidos rūsius, kurių giliausias yra maždaug 40 m po žemės paviršiaus. Vaikščiodamas po neapdorotų tunelių mylas, jis sužavi ją namų ir vėžių pasakojimais ir ji giliau įsimyli Ruinartą. Jie praeina nesuskaičiuojamų butelių krūvas, kurias atpažįsta pagal plokšteles su kodais, tik jis gali iššifruoti informacijos rinkinį iš savo galvos. Jis paima dulkėtą butelį ir laiko jį prie šviesos. Jie spokso į mikro visatą, kuri sukasi viduje, kaip nuosėdų dėmės užsidega kaip žvaigždės naktiniame danguje.

Urvai yra kūgio formos, smailėjantys į viršų, dėl to, kaip reikėjo skinti vandeniui jautrų kreidą; net ir šiandien sienos yra vėsios ir drėgnos liesti.Natrio lemputės - jos nesukelia nepageidaujamų vyno cheminių reakcijų, nesvarbu, kaip tai daro balta šviesa. Ant kreidos sienų ir lubų, kurios šiurkščios su kalto žymėmis, uždedamas nepaprastas geltonas spindesys. Dėl savo gylio, vėžiai siūlo tinkamas darbo sąlygas, yra natūraliai vėsūs, tamsūs, kontroliuojami drėgmės ir be vibracijos. Čia ne vintažiniai vynai brandinami nuo trejų iki ketverių metų, o „Dom Ruinart“ vynmedžiai išlieka ant nuosėdų nuo devynerių iki 10 metų. Pakeliui yra rėmai, kuriuose buteliai laikomi žemyn, demonstruojant rankinį mįslumo procesą ten, kur mielių nuosėdoms leidžiama įsikurti butelio kaklelyje, kad vėliau jas pašalintų.

Jie žengia giliau į labirintą, pačią vėžių širdį, kur jis pažadėjo atskleisti Ruinarto paslaptį. Jis atrakina privačią kamerą, apšviestą tik žvakių šviesa. Nepaženklinti šampano buteliai didžiuojasi vieta akmens lentynose, gamybos istorija. Negalėdama daugiau išpūsti savo smalsumo, ji klausia: „Aš žinau, kad jūs man parodėte, kas dedasi į mano mėgstamiausią šampaną, žinau, kaip jis gaminamas, bet kas yra slaptas ingredientas? Kas mane priverčia plūduriuoti ant laimės debesies ir verčia svajoti apie tolimas salas ir palmes? “ Jis šiek tiek laiko prieš kreipiasi į ją, pritvirtindamas ją tuo stačiu žvilgsniu, prie kurio ji jau priprato. „Paslaptis, motina, yra meilė. Aš esu vyndarys, o aistra vynui ir meilė, kurią įdėjau kurdama šampaną, niekada nenutrūks - būtent tai ir lemia skirtumą, ir tai jūs patiriate dalyvaudami „Ruinart“. “

Šioje istorijoje vaizduojami įvykiai yra grynai išgalvoti. Visi simboliai, vardai ir vietos yra tikri, o panašumas yra sąmoningas. Kuriant šią vaidybinę istoriją buvo sunaudota daugybė šampano.

Fotografija Rosalynn Tay Papildomos ataskaitos Grace Tay

Susiję Straipsniai