Singapūro „Michelin“ žvaigždute pažymėtas „Hawker“ pradeda maisto grandinę

Prisimeni, kai per inauguracinį „Singapore Michelin“ vadovą kulinarijos žvaigždės padarė porą gatvės maisto prekystalių? Dabar vienas iš šių gatvės maisto šefų rado būdą patiekti savo dabar garsųjį troškintą vištienos ryžių patiekalą klientams visoje Azijoje, bendradarbiaudamas su tarptautine kulinarijos įmone.

Chef Chan Hon Meng ir Singapūre įsikūrusio „Hersing Culinary“ (kuris valdo kito „Michelin“ patvirtinto maisto tinklo Tim Ho Wan franšizę) partnerystė prasidės nauju Singapūro restoranu, prieš pradedant plėtrą visame regione, skelbiama bendroje spaudos konferencijoje. Jei ši žinia skamba neaiškiai, tai yra todėl, kad anksčiau mes aptarėme Chano norą rasti tinkamą partnerį, kur jis netgi paminėjo Tim Ho Wan pavyzdį kaip idealų.

„Labai džiaugiuosi atradęs tinkamą partnerį“, - žurnalistams sakė Chanas. „Svarbu, kad jie labai entuziastingai vertintų maisto ir gėrimų pramonę ir pirmenybę teiktų savo klientams“.

Jų bendro projekto pradžia bus restoranas pavadinimu „Hawker Chan“, kuriame bus patiekiami parašo vištienos ryžių patiekalai, kuriuos laimėjo „Michelin“ teisėjai. Jis įsikurs šalia dabartinio Chano „Chinatown“ vanago kiosko, kuriame yra 80 vietų, jame yra oro kondicionierius ir valgomasis už šiek tiek didesnę kainą. Pradinės išlaidos yra 1 mln. USD (720 000 USD), o Chanas įgyja 50% įmonės akcijų.

Chano troškintas vištienos ryžių patiekalas, kurį galite gauti tik už 2,50 USD (apytiksliai 1,80 USD), yra pats žygdarbis. Šiandien žmonės kelias valandas eis į eilę norėdami paragauti Chano specialybės, kaip pranešama, pigiausio tarifo „Michelin“ žvaigždute pasaulyje.

„Aš esu labai laimingas, kad galiu atsinešti mažą Singapūre esantį pasaulį,“ - sakė jis penktadienį. „Jei sunkiai dirbi, gali būti pripažintas ir ateis tavo diena“. Originalus kioskas liks atviras, o Chanas prižiūrės abi išpardavimus.

„Hersingo“ pirmininkas Harry Chua atsisakė numatyti tarptautinės plėtros planą ir numatyti finansines būsimų pardavimo vietų derybas tarp dviejų šalių. Šiuo metu grupės „dim sum“ tinklas Tim Ho Wan išsiplėtė į tarptautinę kulinarijos sceną - 38 salonai išsidėstę devyniose šalyse.

Žanras - svajonė, išsipildė Chanui, kuris ankstesniuose interviu nurodė savo norą „būti kaip Timas Ho Wanas“.