Taivano arbatos verslininkai užmezga naujus posūkius

Pigi greitoji „burbulinė arbata“ tapo viena geriausiai žinomų Taivano kulinarijos eksportų - dabar nauja verslininkų viltis tikisi, kad aukštos klasės modernus tradicinių gaminių gaminimas taip pat bus gurkšnotas visame pasaulyje.

Taivanas gamina arbatą daugiau nei 200 metų, o puodelis garsaus salos oolongo yra privalomas daugeliui lankytojų, tačiau eksportą sustabdė didėjančios darbo sąnaudos, o burbulinė arbata užtemdė kruopščiai pagamintą puodelį.

Dažnai dirbtinai pagardinta ir su pienu, cukrumi bei tapijokos perlais užpilta burbulinė arbata pastaraisiais metais visame pasaulyje populiarėja nuo Pietryčių Azijos iki JAV ir Europos.

Itin modernus arbatos parduotuvė „Xie Xie“ yra tas verslas, kuris bando atsigręžti į rafinuotumą. Įkūrėjas 30-metis Xie Yu-tungas (nuotraukoje viršuje) yra kilęs iš arbatos gamintojų šeimos ir naudoja lapus, užaugintus jų plantacijose Taivano kalnuotose Dayulingo ir Lishano vietose.

Jos aptakus visiškai baltos arbatos butikas Taipėjaus „Mandarin Oriental“ viešbutyje yra sukraunamas į arbatos maišelius į knygas primenančias dėžutes ir skaidrius cilindrinius butelius, paruoštus atsigerti.

„Manau, kad Taivanas turi geriausią oolongą, ir labai gaila, kad jo nemačiau visame pasaulyje“, - sako Xie. Ji parduoda gryną ir aromatintą oolongą - kvapnią, pusiau fermentuotą arbatą.

Užplikyta ašaromis, ramunėlėmis, rožėmis ir imbieru, ji tikisi, kad graži pakuotė ir paruošti buteliai pritrauks netyčinius užsienio klientus. Dvigubai 680 USD (21 USD) už 10 arbatos maišelių ji sako, kad tai yra pagrįsta viršutinės arbatos kaina.

„Kiekvienas žingsnis (gaminant„ oolong “) turi būti tikslus. Manau, kad susijęs meistriškumas sutampa su tarptautinių prabangos gaminių modeliais “, - sako ji. Nuo tada, kai ji buvo atidaryta prieš dvejus metus, Xie vaišinosi arbata Venecijos kino festivalyje, Paryžiaus madų šou ir Milano dizaino savaitėje.

„Xie Xie“ arbatos darbuotojas interviu Taipėjuje metu rodo tris skirtingos arbatos butelius. © SAM YEH / AFP

Arbata ir pyragas

Kiti verslininkai tikisi sukurti kavinės kultūrą, kuri priviliotų jaunesnes kartas. Taip pat Dovydo Huango salonuose Taipėjuje klientai užsisako puodų ekologiškos Taivano arbatos, patiekiamos kartu su arbatos skonio prancūziškais pyragais.

„Aš nenoriu, kad arbatos gėrimas išnyktų į istoriją, nes jauni žmonės mano, kad tai senamadiška“, - sako Huangas, atidaręs salonus po studijų Prancūzijoje rinkodaros.

„Tai vienas iš dalykų, labiausiai atspindinčių Taivaną“.

Huango „Zenique“ grynos ir aromatintos oolong, žaliosios ir juodosios arbatos prekės nėra pigios - maža skardinė prasideda nuo Tw $ 409 ir gali kainuoti iki Tw $ 1890.

Huangas sako, kad tai yra kaina, kurią verta mokėti už aukštos kokybės produktą, ir jis laiko tarp savo nuolatinių klientų arbatos gėrėjus, kurie yra prieskoniai.

Pirmą kartą apsilankiusi salonų lankytoja 30 metų Anne Yu sako, kad jai patinka „prašmatnus ir skoningas“ jausmas vietoje. „Neseniai pradėjau gerti daugiau arbatos po to, kai išgėrus kavos man pasidarė širdies plakimas, - sakė ji tarp burokėlių žaliosios arbatos ir migdolų pyrago su makaronu, nuplaunama Osmanthus oolong arbata. „Dabar man labiau patinka arbata“.

Mados pareiškimas

Nors pramonės ekspertai sako, kad vidutinis arbatos gėrėjų amžius Taivane auga, tokie verslininkai kaip Xie ir Huang suteikia verslui naują pranašumą.

„Kai kuriems jauniems žmonėms dabar valdyti arbatos kompaniją yra patrauklu ir madinga, tai yra būti Prancūzijos vynuogyno savininku“, - sakė Taivano arbatos asociacijos prezidentas Lin Chih-Cheng. „Jie jaučiasi esą kūrybinės, kultūrinės pramonės dalis“.

Tiek Huangas, tiek Xie turi nuolatinius tarptautinius klientus ir tikisi išplėsti sąrašą. Vis dėlto vis dar yra tokių, kurie tvirtina, kad geriausias būdas yra neklaužada.

Arbatos parduotuvėje „Lin Hua Tai“ lapai vis dar apdorojami fabriko gale, parduotuvėje, naudojant tradicinius metodus, nepakeistus per dešimtmečius, kuriais ji buvo versle.

Taipei įsikūrusioje kadaise šurmuliuojančioje „arbatos gatvėje“ yra viena iš nedaugelio arbatos parduotuvių.

Parduotuvė perka žalią arbatą iš plantacijų visame Taivanyje ir parduoda 100 rūšių, pradedant pagrindiniais alaus gaminiais ir baigiant brangiu „Oriental Beauty“ oolongu, kurio kaina gali būti daugiau nei 4000 USD už 600 gramų.

Arbatos lapai laikomi nerūdijančio plieno statinėse ir supakuojami į plastikinius maišelius, atspausdintus paprasčiausiai su parduotuvės pavadinimu ir kontaktine informacija. Parduotuvė teigia, kad jos ištikima klientūra buvo laimėta vien žodžiu.

Nors Lin Hua Tai yra skirtas išlaikyti tradicijas, jis taip pat bando įkvėpti jaunesnes kartas, pristatydamas ekskursijas parduotuvėse ir arbatos degustacijas studentams.

„Vaikai geria burbulinę arbatą, bet jie nežino, kaip atrodo oolongas, ar kad yra daug daugiau arbatos rūšių. Kai jie susidomės, jie užaugs gerdami daugiau arbatos “, - sako parduotuvės vadovė Joanne Kang.

Kangas teigė, kad tai bus lengva pertvarkyti į „gražią parduotuvę“, ir pripažįsta, kad parduotuvė dabar susiduria su madingesne konkurencija. „Bet tada viskas pasikeistų ir nebūtume tokie, kokie esame“, - sako ji.