Off White Blog
50 geriausių pasaulio vardų „Dominique Crenn“ vyriausiasis virėjas

50 geriausių pasaulio vardų „Dominique Crenn“ vyriausiasis virėjas

Kovo 8, 2024

Geriausių moterų virėjų garbės prizas, kurį skiria tie patys žmonės iš 50 geriausių pasaulio restoranų, šiais metais turi naują nugalėtoją - prancūzų molekulinį gastronomą (jei galime naudoti tokį žodį) Dominique Crenn. Atkreipkite dėmesį į „molekulinę“ dalį su perspėjimu, nes tokio termino paskyrimas Crennui gali susiaurinti visas jos galimybes.

Nors patiekalai, kuriuos ji patiekia prie savo dviejų „Michelin“ žvaigždute pažymėto „Atelier Crenn“, yra laikomi žaismingais meno kūriniais ar gastronomine poezija, ji vis tiek išpažįsta savo motinos gaminamų namų ruošiamus namus. Praėjusiais metais ji išsiveržė į antrąjį restoraną pavadinimu „Petit Crenn“, kurio tikslas, kaip rodo pavadinimas, siekia santūresnio ir jaukesnio jausmo, o ne sudėtingos virtuvės. Abu šie restoranų tipai apibūdina jos gastronominę pasaulėžiūrą.

Crenn pateiks į 50 geriausių pasaulio talentų sąrašą, kad galėtų greitai atsisakyti abiejų tipų virtuvės, išlaikydama kūrybiškumą ir savo unikalią viziją, kaip moteris, kurioje dominuoja vyrai. Iki šiol joje yra kitų šefų moterų Hélène Darroze ir Anne-Sophie Pic iš Prancūzijos. Ji pradėjo kaip virėja JAV, dirbdama prie Jeremiah Tower ir Marko Franzo, o pirmąją „Michelin“ žvaigždę įgijo 2009 m., San Francisko „InterContinental“ viešbučio restorano „Luce“ virtuvėse.


Crenn terminas jos virtuvei vartojamas kaip „poetinė kulinarija“, ir ji valgiaraštį rengia taip pat, kaip ir poetė, tiksliai pasirenkamus žodžius taiko eilėraščiui. Tiesą sakant, pats jos meniu yra tiesiog poema. Sudėtyje nėra jokių ingredientų kontūrų ar užuominų apie tai, kas iš tikrųjų gali būti patiekiama, išskyrus tokias eilutes kaip „Aš paliečiu sūdytą vandenį ir laikau apvalkalą prie ausies“. Viename jos patiekalų yra „sferinės formos“ kokteilis „Kir“, įkvėptas jos šaknų namo Bretanėje.

Crenn apdovanojimą gaus birželio 13 dieną Niujorko „Cipriani Wall Street“ restorane, kuris taip pat bus 50 geriausių pasaulio restoranų 2016 atidengimo data. Savo ruožtu mes nesame tikri, kodėl yra skiriamas atskiras apdovanojimas geriausioms šefėms moterims. net būtina, atsižvelgiant į tai, kad lytis nevaidina jokių vaidmenų, kiek mes galime pasakyti, kai kalbama apie virtuvę.

Norėdami sužinoti daugiau informacijos apie jos apdovanojimą, galite sužinoti čia „The 50’s Best 50“ svetainėje.

Susiję Straipsniai