Demonstruotos šampano etiketės
Maisto ir vyno mėgėjams atostogos yra laikas ištraukti visas stoteles ir pradžiuginti svečių skonio pumpurus.
O kai tai nutinka, niekas nepučia burbuliuoto butelio. Tačiau turint tiek daug ČEMPANŲ, iš kurių galima rinktis, ir tokias kriptografines frazes etiketėse, ekspertai dažnai būna priblokšti.
Čia mes išskleidžiame šampano etikečių žodyno paslaptį.
Blanc de noirs
Ant šampano butelio ši frazė nurodo „Pinot Meunier“ arba „Pinot Noir“ vynuogių naudojimą. Abi šios veislės yra raudonos vynuogės su baltomis sultimis.
Stebina, kad šampanas iš tiesų gali būti gaminamas iš raudonųjų vynuogių. „Blanc de noirs“ šampanas gali sujungti „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“, kad gautų galingą ir nuobodų vyną, arba gali būti tik „Pinot Noir“.
Blanc de noirs šampanai ypač gerai dera su ikrais ir sūdyta mėsa.
Blanc de blancs
Kaip ir „Blanc de noirs“, frazė „Blanc de blancs“ nurodo naudojamą vynuogių veislę - šiuo atveju „Chardonnay“.
Balta vynuogė su baltomis sultimis „Chardonnay“ paprastai gamina traškius, elegantiškus vynus. Kartais apibūdinami kaip moteriški vynai, gaminami su „Chardonnay“ vynuogėmis, yra idealūs kartu su rafinuotais patiekalais.
„Blanc des blancs“ šampanas yra puikus priedas, pavyzdžiui, austrėms ar švelnaus skonio žuvims.
Millésimé arba Vintage
Be skirtingų vynuogių veislių maišymo, „Champagne“ vyndariai dažnai maišo vynus, pagamintus iš skirtingų metų derliaus - praktika, išskirianti juos iš kitų Prancūzijos gamintojų.
Šampano gamintojai savo rūsiuose saugo vyno atsargas, kad perkeltų aromatus iš vienų metų į kitus.
Bet kartais, būtent tada, kai derlius buvo išskirtinės kokybės, jie nusprendžia gaminti vyną iš vienerių metų vynuogių.
Šie vynai ženklinami etiketėmis kaip „Millésimé“ arba „Vintage“. Jie linkę turėti daugiau charakterio nei kiti šampanai ir turėtų būti patiekiami su rafinuotais skanėstais ar iškilmingai progai paminėti.
Brut gamta
Paprastai etiketėje randamas „Champagne house“ ar vyno gamintojo pavadinimu, frazė „Brut nature“ arba „Zéro dosage“ rodo minimalų cukraus kiekį, pridėtą paskutiniame vyninimo proceso etape.
Priklausomai nuo dozės, šampanas gali būti brut (sausas), demi-sec (pusiau saldus) arba doux (saldus). Kai litre pridedama mažiau kaip 3 gramai cukraus, šampanas ženklinamas kaip „Brut nature“.
Šitaip išsiskiriantys šampanai yra žinomi dėl ypač ryškių skonių, kurie skleidžia gomurį.
RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA
Tie, kurie turi akį dėl detalių, galėjo pastebėti kelis skirtingus sutrumpinimus ant šampano etikečių. Visi šie dviejų raidžių pavadinimai apibūdina gamintojo profesinį profilį.
Paprasčiau tariant, vyną gali gaminti šampano namai, pirkdami vynuoges iš augintojų arba individualūs vyndariai, auginantys savo vynuoges. Paprastai tariant, šie sutrumpinimai gali suteikti pirminę mintį apie šampano charakterį.
Atskiro vyndario šampanas (žaliava „récoltant manipulant“) labiau linkęs išsiskirti dėl unikalaus charakterio ir „terroir“ atspindžio, nes labiau tikėtina, kad jis bus pagamintas iš vynuogių tik iš vieno ar dviejų derlių.
TAIP PAT SKAITYKITE
JAY Z PIRKIA ČEMPAGNO ŽENKLO ARMANDĄ DE BRIGNACĄ
