Geriausias prancūziškas šampanas: Interviu su Perrier-Jouët „Chef-de-Cave“, Herve Deschamps

„Chef de Cave“: Herve Deschamps

Nei viena šventė nebus baigta be taurės su burbuliukais rankose, norintiems paskrudinti progą, ir šampano namas „Perrier-Jouët“ žino, kaip patiekti skanią taurę kaip niekas kitas. Kai vyriausiasis vyno gamintojas Herve'as Deschampsas yra vyriausiasis vyras, kiekvienas butelis tarnauja tik geriausiam, ką gali pasiūlyti „Maison“. Mes praleidžiame šiek tiek laiko su vyru, turinčiu daugiau nei 20 metų patirties savo srityje, kad sužinotume daugiau apie prekės ženklą, jo vaidmenį ir tai, kas „Perrier-Jouët“ padaro tobula pora bet kuriai progai.

Papasakokite apie „Perrier-Jouët Maison“ ištakas.

Nuo pat įkūrimo Maison Perrier-Jouët istorija buvo tarsi mitas; ir ši pasakiška pasaka prasidėjo 1811 m. Tais metais Pierre-Nicolas Perrier ir Rose Adélaïde Jouët susituokė ir įkūrė savo Šampano namus. Įkvėptas nuolatinio tobulumo siekio ir aistros gamtai bei pripažintas išskirtinio vynų charakterio dėka, „Perrier-Jouët“ šampano tradicijas pavertė meno garbei: be abejonės, nes niekada nesustojo bandydamas pridėti grožį. į kasdienį gyvenimą.

Esate vienas ikoniškiausių Šampanės „Chef-de-Cave“ urvų. Kas jus atvedė į „Perrier-Jouët“?

Gimiau 1956 m. Šeimoje iš Šampanės regiono, studijavau žemės ūkį ir vynininkystę Dižone, ketindamas įgyti agronomijos ir vynininkystės laipsnius. Aš baigiau savo studijas mitybos ir maisto mokslais, prieš pradėdamas dirbti 1983 m. Perrier-Jouët kaip vynininkystės specialistas, atsakingas už vynų fermentacijos procesą ir senėjimą rūsyje. Netrukus buvau paskirtas rūsių meistro André Baveret, „Perrier-Jouët House“ stiliaus globėjo, padėjėju beveik 30 metų. Per tą laiką aš sužinojau daug apie įvairių šampano vynų maišymo meną, išlaikant išskirtinį „Perrier-Jouët“ cuvées žavesį ir eleganciją.

Kaip „Perrier-Jouët“ žinių garantas, 2016 m. Vasario mėn. Buvau apdovanotas „Chevalier des Arts et des Lettres“.

„Perrier-Jouët“ yra namai, kuriuose mes rūpinamės tradicijomis ir meile už gražų vyną. Dėl daugiau nei trijų dešimtmečių tęstinumo cuvee stiliaus, kuriame būtinas subtilumas ir elegancija, dėka aš tapau šampano rūsio meistru, susijusiu su ikonų namais.

Perrier Jouët Belle epocha

Kas išskiria „Perrier-Jouët Belle Epoque“ iš likusios „Perrier-Jouët“ serijos?

„Perrier-Jouët Belle Epoque“ skiriasi nuo kitų kulisų dėl savo maišymo, kur daugiau dėmesio skiriama „Chardonnay“ - vynuogėms su baltomis gėlėmis ir citrusinių vaisių aromatais. Tai puikiausios ir švelniausios vynuogės, naudojamos šampanui kurti.

„Perrier-Jouët Belle Epoque“ visada yra derlius: jis gaminamas tik tais metais, kai alkoholio ir rūgštingumo pusiausvyra yra puiki, o senėjimo galimybės yra puikios, nes ši cuvee mūsų rūsiuose išlieka mažiausiai 6 metus.

„Perrier-Jouët“ garsėja savo Art Nouveau stiliaus buteliais. Papasakokite daugiau apie glaudų „Perrier-Jouët“ ir meno pasaulio ryšį, užmegztą 1920 m.?

Kūrimas yra DNR ir rūmų paveldas nuo tada, kai juos sukūrė Rose Adelaide Jouët ir Nicolas Perrier 1811 m.

1902 m. „Perrier-Jouët“ pradėjo savo pirmąjį reikšmingą meninį bendradarbiavimą su Art Nouveau magistru Emile Galle. Jis namams suprojektavo ikonišką japonų gėlių žiedą, kurį dar šiandien galima rasti ant kiekvieno „Belle Epoque“ virtuvės butelio.

Nuo tada „Art Nouveau“ yra visų meninio bendradarbiavimo raktas, beje, kaip jis išreiškiamas (linijos, kreivės ir gamtos įkvėptas), ir meninio judesio filosofija, kuri grožį iškelia į kasdienio gyvenimo centrą.

Mūsų, kaip svarbaus meno globėjo, santykiai su kūrybiškumo pasauliu sutelkti į tris sritis:

- „Design Miami“, su kuriuo „Perrier-Jouët“ bendradarbiauja kaip išskirtinis partneris nuo 2012 m. Namas suteikia jaunoms studijoms pasaulinę platformą, leidžiančią paremti jų kūrybą ir suteikti naują art nouveau filosofijos viziją.

- Yra ribotas leidimų bendradarbiavimas su menininkais. „Perrier-Jouët“ bendradarbiauja su daugeliu menininkų, norėdamas parodyti mūsų ribotus leidimus, tokius kaip „Mischer’Traxler“. Mes taip pat dirbome su Danieliu Arshamu rengdami Bicentennial šampano dėžutės rinkinį arba su Tord Boontje aptarnavimo ritualams, pavyzdžiui, „Enchanting Tree“. Galiausiai namas bendradarbiavo su japonų menininku Ritsue Mishima, norėdamas pasiūlyti ribotą „Belle Epoque Blanc de Blancs“ leidimą.

Ar „Perrier-Jouët“ atveria duris lankytojams? Ką galima aplankyti?

„Perrier-Jouët“ nėra atviras visuomenei. Tačiau ji siūlo virtualų turą po savo rūsius, naudodama pažangiausias virtualios ekskursijos technologijas. Tai leidžia pažvelgti į ištikimybės šampano tradicijoms istoriją ir tvirtus ryšius su meno pasauliu.

„Perrier Jouët“ vynuogynai

Kuo unikalus „Perrier-Jouët“ rūsys ar „urvas“? Mums sakė, kad vizitas yra fantastiška patirtis.

„Perrier-Jouët“ rūsiai yra labai unikalūs.Virtualios ekskursijos dėka pateksite į slaptuosius „Perrier-Jouët“ rūsius Epernay mieste ir stebėsite pagrindinius šampano gamybos etapus - nuo vynmedžių puoselėjimo iki brandinimo rūsiuose, nepaisydami maišymo meno. Šis interaktyvus turas taip pat nuves lankytojus į „Edeną“, rūsį, skirtą seniausiems raštams, plotą, skirtą „By & For Cuvée“, rūsį, skirtą rūmų dvidešimtmečiui nuo 2011 m., Taip pat „Prarastą laiką“ “, Instaliaciją, tokią poetinę, kokią dramatiška yra„ Glithero “studija.

„Perrier-Jouët“ ir Azijos vartotojams, sparčiai populiarėjanti meilės istorija?

Perrier-Jouët labai ilgą laiką palaiko ryšius su Azija ir ypač Japonija. Akivaizdus šios nuorodos pavaizdavimas yra Namo herbas: iš baltų anemonų iš Japonijos pagamintas gėlių arabeskas.

Šią gėlę Emilis Galle, 1902 m., Vienas iš Art Nouveau judėjimo pradininkų, pasirinko suprojektuoti kelis magnumus. Emilis Galle, kuris buvo botanikas ir aistringas gamtosaugininkas, iš 3000 pasaulio augalų ir gėlių rūšių pasirinko baltąjį Japonijos anemoną. Šis dizainas, kurį daugiau nei prieš 100 metų sukūrė Emilis Galle, vis dar yra visose „Belle Epoque“ užuolaidose. Šiandien Azija yra pagrindinė prekės ženklo augimo sverto rinka.

Geriausias tavo metų prisiminimas „Perrier-Jouët“? “

Geriausia mano atmintis yra Perrier-Jouët dvidešimtmečio minėjimai ir degustacija, kurią turėjau su malonumu pasidalyti su keliais šampano ekspertais žurnalistais. Vertikalus skonis leido mums grįžti į laiką su keliomis išskirtinėmis užuolaidomis. Mes paragavome 1825 metų derliaus - seniausio derliaus, kurį turime savo rūsiuose.