Po žeme pagamintas itališkas putojantis vynas: „Vintner Mauro Camusso“ siunčia butelius į nebenaudojamą kasyklą

Mauro Camusso yra vyras, kuris kartu su karjerų verslu ir meile vynui sukūrė šampano stiliaus putojantį vyną, giliai į Val Germansaca mineralinės kasyklos žarnas.

Maždaug 50 km (30 mylių) į pietvakarius nuo Turino esančioje kasykloje iki 1995 m. Buvo gaminamas talkas, kol ji buvo uždaryta ir paversta muziejumi. Dabar miną panaudos vyno dvaro „L’Autin“ savininkas Camusso, norėdamas laikyti 3000 butelių, kol jie pereis antrinę fermentaciją. Buteliai pirmą kartą buvo išsiųsti 2015 m., O juose su mielėmis ir cukrumi bus dar baltasis vynas, kad būtų sukurta reakcija, sukelianti lemiamus burbulus. Šis procesas buvo inicijuotas Šampanėje ir buvo naudojamas pasaulyje garsiausiame burbuliuke.

Kas nenaudojamą miną paverčia tobulu procesui, kyla dėl pastovios 10 laipsnių Celsijaus (50 laipsnių Farenheito) temperatūros ir 90% drėgmės lygio. Buteliai yra sandėliuojami nuo 10 mėnesių iki metų horizontaliai ir karts nuo karto švelniai pasukami, kad būtų lengviau susmulkinti. Tada buteliai tris savaites pakabinami aukštyn kojom, kad mielių likučiai nusistovėtų butelio kaklelyje.

Norėdami dirbti kasykloje, Camusso ir jo darbuotojai turi neduoti žibintų, kaip tikri kalnakasiai. Andrea Peyrot, vienas iš „Camusso“ darbuotojų, sako, kad šis buvęs pramonės objektas suteikė naują gyvybės nuomos XXI a. „Jei kasyklos nebus prižiūrimos, jos savaime užsidarys“, - jis sakė AFP. „Taigi šio vyno gamyba čia yra būdas išsaugoti kasybos tradicijas regione.“

Camusso paskatino ankstyvieji pavyzdžiai. „Atrodo, kad kokybė yra gera“, - sako jis. Tačiau praeis keleri metai, kol jis sužinos, ar neįprastos rūsio sąlygos „suteikia šiek tiek papildomo“ jo požeminiam vynui.