Antoine'as Rolandas-Billecartas, skirtas Billecart-Salmon

Jūs nesate vienišas, jei niekada negirdėjote apie „Billecart-Salmon“ - ir tai nėra blogas dalykas. „Manau, kad puikus aspektas apie mus yra tas, kad vis dar yra daug žmonių, kurie nežino apie„ Billecart-Salmon “, bet klausia bet kokio vyno žinovo, jie visi žino“. Šeštosios kartos 197 metų Šampanės namai Antoine'as Roland-Billecartas aiškina per pusryčius „Raffles Grill“ viešbutyje „Raffles“. „Mums labiausiai patinka, kai čia bus patiekiami šampanai. Yra tiek daug prekės ženklų, kurie nori būti čia, tačiau pagrindinis someljė čia priėmė sprendimą dėl kokybės “, - priduria jis. Kitą kartą, kai žiūrėsite į vyno sąrašą, pabandykite ieškoti „Billecart-Salmon“ ir yra tikimybė, kad jį rasite tik pasirinktose įstaigose.

Būdamas vienas iš seniausių šampano namų, kuris išliko nepriklausomas, Rolandas-Billecartas sako, kad svarbiausia yra turėti labai stiprią skonio asmenybę, nuolat tobulinti dabartinio pasiūlymo kokybę, o ne plėsti asortimentą. Vyras pats dalijasi savo šeimos verslo istorija su mūsų draugais Jachtos stilius.

Kas išskiria „Billecart-Salmon“?

Jos asmenybė. Vyno profilis yra unikalus, jis yra elegantiškas, ir todėl, kad mes labai specifiški vaisių šviežumui ir koncentracijai. Šampanui turite kiek įmanoma labiau gerbti vaisius, nes jis yra labai trapus ir pasižymi ypatinga rūgšties koncentracija. Štai kodėl vyninimo procesas vyksta labai lėtai. Norėdami susidaryti apytikslę idėją, ką kiti gali padaryti per vieną mėnesį, užtruksime du. Laiką galima sutrumpinti, tačiau rezultatas nebus optimizuotas. Mes niekada neišleisime jokios „cuvee“ vien dėl to, kad turime; mes verčiau verčiame juos laukti. Kitas dalykas yra senėjimo procesas: pagrindinė mūsų kupė rūsyje trunka nuo 32 iki 35 mėnesių, kai kiti paprastai trunka nuo 18 iki 20 mėnesių. Tai ilgesnis brandinimo procesas, tačiau labai svarbus mūsų šampano kokybei.

Kas tau yra šampanas?

Tradiciškai šampanas labai susijęs su švente. Tačiau šiandien tai tapo mūsų kasdienio gyvenimo būdo dalimi. Tai tarsi laikrodis; pradedate nuo „Swatch“ iki prabangaus laikrodžio „Breguet“ - tarp jų yra platus asortimentas. Panašiai galite pradėti nuo 15 USD buteliuko iki tų, kurie kainuoja 600 USD. Šampanui gaminti naudojama apie 34 000 ha Šampanėje. Per metus pagaminama daugiau kaip 310 milijonų butelių.

Kaip manote, ar šampanas užmezgė ryšį su mada? Kai pradėjau dirbti Paryžiuje, rengdavau madų šou priėmimus. Pabaigoje, kai VIP nariai ir draugai užkulisiuose pasveikino dizainerius, visada buvo šampanas. Šampanas yra elegancijos simbolis ir mes džiaugiamės, kad esame susiję su mada. Jei jūs kalbate apie „Yves Saint Laurent“, „Dior“, „Prada“ ..., jie eina tik į šampaną, o ne į kitus putojančius vynus.

Į kokią auditoriją nukreipiate?

Prancūzijos Polinezijos privačioje saloje yra kurortas, pavadinimu „Brando“, kuris priklauso velionio aktoriaus Marlono Brando šeimai. Nakvynės kaina - 25 000 USD už naktį. Viskas nemokama, įskaitant mūsų laisvo srauto šampaną. Paklausiau jų, kodėl jie nori specialiai pasirinkti tik „Billecart-Salmon“. Jie sako, kad taip yra su klientais, kurie dažniausiai yra amerikiečiai, kinai ir rusai. Tai žmonės, kurie gali sau leisti, bet nenori būti matomi; jie pasirenka atostogas kurorte, nes ne visi gali ten būti, o dar sunkiau žinoti, kas ten yra. Jie žino, kad jų svečiams patiks „Billecart-Salmon“, nes šie žmonės neieško komercinio prekės ženklo. Tai pasakius, dar aiškiau, kodėl mes gaminame kokybę, o ne kiekybę, orientuotą į prabangą ir išskirtinumą. Prabanga tampa vis svarbesne šių dienų gyvensena, ji niekada nesibaigs ir mes jau esame joje.