Prancūzijos virėja paskelbta geriausia pasaulio virėja

Prancūzų virėja, kuri jau apdovanota apdovanojimais ir apdovanojimais, įskaitant tris „Michelin“ žvaigždutes, buvo pripažinta geriausia pasaulio virėja moterimi.

Anne-Sophie Pic, padedanti restoranui „Maison Pic“ Valencėje, Prancūzijoje, įveikė trokštamą titulą Ispanijos Jelena Arzak ir Italijos Nadia Santini.

Ši kategorija pirmą kartą buvo pristatyta šiais metais iš S. Pellegrino 50 geriausių restoranų pasaulyje apdovanojimų.

Šis pranešimas tvirtai įtraukia Piką, tik ketvirtąją istoriją istorijoje turinti trečiąją „Michelin“ žvaigždę, kaip gastronomijos pasaulio milžiną, vis dar dominuojantį vyrų.

Puoštas paauksuotu veidrodžiu, pliušinėmis sofomis, liustra centre ir senomis nespalvotomis „Pic“ šeimos virėjų nuotraukomis, restoranas spinduliuoja liekna elegancija, lygiaverte jos gaminamiems patiekalams, apibūdinamomis kaip švelni, moteriška ir pagarbi.

Franka, išskirtiniai skoniai, nauji skonio deriniai ir pagarba kiekvienam ingredientui yra keletas jos gaminimo principų, sako ji.

Kaip ketvirtos kartos virėjas, 41 metų Picas, užaugo „Michelin“ žvaigždute pažymėtoje virtuvėje, panardindamas pirštus į varinius puodus, kuriuose virė vėžiai, ir paragavo pyrago šefo „choux à la crème“ kaip mergaitė.

Trečiąją „Michelin“ žvaigždę restoranas pirmą kartą gavo pas senelį 1934 m. Nuo to laiko visos trys kartos, įskaitant jos tėvą Jacquesą Picą, už restoraną gavo tris „Michelin“ žvaigždutes.

Po studijų verslo vadybos ir darbo prabangių prekių rinkoje JAV ir Japonijoje, Picas buvo patrauktas į savo šeimos virtuvę, kur norėjo pasiduoti „tikrajai aistrai“.

Meniu elementuose yra senų mėgstamiausių, kurie tarnauja jos tėvo atminimui, pavyzdžiui, Jacqueso Pico jūros bosas su ikrais - „mitinis“ patiekalas, išrastas 1971 m. Su 30 g akvitanės ikrų.

Kiti meniu punktai yra skrudintos aukščiausios kokybės „Bresse“ vištienos, geltonos citrinos marmeladas, garuose virtos jaunos riekės ir skustuvo lukštai su paprastomis sultimis; fermos balandis, apkeptas šiek tiek rūkytais sultinio žirneliais ir mažomis pupelių „emblerijomis“ su žaliu anyžiu; ir karštas Grand Marnier suflė, su apelsinų aukščiausios kokybės ir lengvos grietinėlės ryžių pudingu. Meniu svyruoja nuo 90 iki 210 eurų. Aštuonių patiekalų meniu „Collection Pic“ yra 330 eurų.

Picą išrinko 837 rinkėjų visame pasaulyje komisija, kurioje dalyvavo maisto kritikai, žurnalistai, virėjai ir restoranų atstovai, atstovaujantys 27 skirtingiems tarptautiniams regionams.

To paties pavadinimo restorane San Sebastian, kurio specializacija yra baskų virtuvė, ji įveikė Arzaką, kuris taip pat yra ketvirtos kartos šefas, ir „Santini“, kurio restoranas „Dal Pescatore“ Italijoje taip pat yra šimtametis ir specializuojasi jūros gėrybėse.

Nuotrauka bus pripažinta S. Pellegrino 50 geriausių restoranų apdovanojimų ceremonijoje Londono gildijos salėje, balandžio 18 d. Apdovanojimą remia „Veuve Clicquot“.

Šaltinis: AFPrelaxnews

VMG receptai | "Prancūziško burgerio receptas" | Alfas Ivanauskas | 2014 | Virtuvės mitų griovėjai (Gegužė 2024).