Islandijos virtuvė padidina turizmą
Maisto pasaulyje nerimauja, kad pastebimi dideli kulinarijos talentai, sklindantys iš Islandijos, kurios gyventojai siekia 332 000. Tai yra humonas, kuris sustiprėjo paskyrus islandą Gunnarą Gislasoną naujausio Clauso Meyerio restorano „Agern“ vyriausiuoju virėju Niujorko Grand Central terminale, viename iš laukiamiausių metų atidarymo.
„Gislason“ Reikjaviko restoranas „Dill“ yra plačiai laikomas vienu geriausių Islandijos virtuvės pavyzdžių, o Meyeris yra smegenys už „Noma“ Kopenhagoje.
Tačiau Islandijoje taip pat yra tvirta vakarienės scena, kurią lemia augantis tarptautinių lankytojų skaičius, protingos turizmo kampanijos ir didėjantis smalsumas apie šalį, kurios pasaulis peizažas yra dviguba Sostų žaidimas, ir kurio vikingas, lėto karo plakimas sulaukė viso pasaulio susižavėjimo.
Daugeliui į Islandiją atvykstančių lankytojų maistas yra pasąmoningas jų nuotykių kupinas maršrutas, į kurį dažnai įeina pasivaikščiojimai ledynais, sniego motociklai, alpinizmas ir jodinėjimas.
Tačiau virėjai, tokie kaip Gislasonas ir Ylfa Helgadottir iš „Kopar“ restorano, atkreipia didesnį dėmesį į Islandijos virtuvę, kuri ilgą laiką stovėjo Naujojo Šiaurės šalių judėjimo pakraščiuose, kuriame dominuoja Norvegija ir Danija.
Omaras ir krabų risotas prie Koparo
Rugsėjo šeštadienio vakarą prie Koparo amerikiečių, britų ir azijiečių turistai - vieni vakarieniaudami drabužiais, kiti vis dar žygio batai ir vilnoniai megztiniai - užima didžiąją dalį stalų.
Šis meniu skirtas svečiams nuvykti į valgomą kelionę po šalies sausumą ir jūrą. Arba, kaip dar žinoma, ugnies ir ledo žemė.
Keista, kad švelnios ir purios menkės liežuviai patiekiami su česnako skonio kreminiu sūriu ir citrinos užpilu, o saldžiosios šukutės - ceviche gydymu krapų kremu ir Islandijos ikrais.
Helgadottir šypsena matoma naujausioje Islandijos turizmo reklamos kampanijoje „Islandijos akademija“ - vaizdo įrašų serijoje, sukurtoje reaguojant į neseną turizmo bumą.
Nuo 2010 m. Vidutiniškai kasmet padidėja 22 proc. Turistų apsilankymų - tai įspūdinga, atsižvelgiant į pasaulio vidurkį, kuris 2005 m. - 2014 m. Buvo 3,5 proc.
Nauji skaičiai rodo, kad 2016 m. Pabaigoje, palyginti su 2015 m., Lankytojų skaičius padidės 29 proc. Tai reiškia 1,6 milijono turistų - arba beveik penkis kartus daugiau nei šalies gyventojų.
Koparoje sūdyta Islandijos menkės filė su kvinoja, skrudinti lazdyno riešutai
Statybiniai kranai ir didžiulės skylės žemėje liudija plėtros tempą Reikjavike, kur viešbučiai negali būti statomi pakankamai greitai.
„Google“ duomenimis, nuo liepos 25 d. Reikjavikas yra sparčiausiai populiarėjanti viso pasaulio miestų paieškos frazė, kur didžiausią susidomėjimą išreiškia niujorkiečiai.
Turtingų, nuotykių ieškančių keliautojų (pastaruoju metu vienas iš jų buvo Gwyneth Paltrow) antplūdis paskatino vietinius šefus pasirūpinti rafinuotomis gėrybėmis ir išsiveržti iš fermentuoto ryklio ir skrudintos avies galvos.
Kaip pažymi Helgadottir savo vadovėlyje „Kaip valgyti kaip islandą“, Islandija mėgaujasi vienu ilgiausių gyvenimo tarpsnių pasaulyje, o tai dažnai pripažįstama ingredientų grynumu. Ėriena gaunama iš laisvai tarptinklinių avių, o šviežia žuvis pagaunama tvariai.
Viename karščiausių naujųjų adresų Reikjavike, Mesenas, ketaus keptuvėje, kuriame buvo kepama, patiekiama žvynelinė plekšnės filė, patiekiama tiesiog su bulvėmis svieste, kaparėliais ir pomidorais.
Keturių žvaigždučių viešbutyje „Ranga“, esančiame Pietų Islandijoje, rausvos mėsos ėriuko filė kepta ant viršaus ir patiekiama ant morkų tyrės ir žaliųjų žirnelių kremo.
„Skyrgerðin“ meniu pagerbiama viena iš seniausių Islandijos maisto tradicijų, skyr, turtingas pieno produktas, kurį būtų galima apibūdinti kaip graikiško jogurto neriebų variantą.
Norėdami pamatyti Islandijos virtuvės patiekalų pavyzdžius užsienyje, apsilankykite garsių restoranų „Texture“ Londone, „Agern“ Niujorke ir „Dottir“ Berlyne meniu.
Rašytojas buvo Islandijos turizmo biuro „Visit Iceland and Icelandair“ svečias, kurių „Stopover Buddy“ programa keliautojams leidžia apsistoti septynių naktų kelyje į paskirties vietą be jokio papildomo mokesčio. Programa taip pat poruoja lankytojus su vietiniais, kurie rengs ekskursijas pagal keliautojų pomėgius.
