Indija svajoja apie „chateau mango“ sėkmę

Tyrėjai Indijoje teigia, kad sukūrė a vyno pagaminti iš mangų, kurie, jų manymu, vieną dieną gali konkuruoti su tradicine vynuogių pagrindu pagaminta veisle.

Laknau centrinio subtropinių sodininkystės tyrimų instituto mokslininkai pagamino vynus, naudodami trijų rūšių mangus, kurių kilmės vieta yra Utar Pradešo valstija - Dussehri, Langra ir Chausa.

Indija yra didžiausias pasaulyje mangų gamintojas ir augina beveik 1000 veislių sultingų ir sultingų vaisių - tai, tyrėjų manymu, gali būti panaudota naujų gėrimų pramonėje.

„Mes galvojome, jei Prancūzija, Italija ar Australija būtų ženklinusios save kaip vyno pramonės lyderius iš esmės dėl gausios vynuogių produkcijos, kodėl gi neišbandžius savo įgūdžių, naudojant didžiulį mango kiekį, užaugintą šiame regione? “ Neelima Gargas, kuris vadovavo tyrimų komandai, sakė AFP.

„Kaip ir kiekvienos mango veislės skonis yra skirtingas, kiekvieno vyno skonis ir skonis skiriasi, - pridūrė Gargas, kuris prie projekto dirba pastaruosius dvejus metus.

Indiški mangai būna įvairių atspalvių, formų ir dydžių, pradedant nuo šviesiai rudos spalvos „Safedas“, „baltųjų“ ar gilesnio atspalvio, saldesnės „Chausa“, kurią galima išsiurbti kaip supakuotą gėrimą.

Mangas, labiausiai žinomas užjūrio vaisių gerbėjams, greičiausiai yra brangusis Alphonso, kurį kai kurie indėnai vadina „karaliumi“ tarp vaisių.

Pagrindinė problema, su kuria susidūrė Laknau, buvo klampus mango minkštimas, kad jis būtų pakankamai plonas, kad galėtų vynuotis.

„Fermentacijos procesas nėra labai sunkus, nes mango sudėtyje yra didžiulis cukraus kiekis, kuris yra pagrindinis alkoholio šaltinis, tačiau klampumą reikia subalansuoti labai atsargiai“, - sakė ji.

Šiek tiek gelsvo, saldaus gėrimo alkoholio kiekis yra 8,0–9,0 proc., Ty mažesnis nei tipinių vynų, pagamintų iš vynuogių, kurių paprastai būna 10–15 proc.

Vynas yra palyginti naujas dalyvis Indijos alkoholio rinkoje, kurioje vyrauja viskis, tačiau pramonės atstovai mano, kad vartojimas padidės eksponentiškai, ypač miesto vietose.

Pagrindinis Indijos vynuogių auginimo regionas yra vakarinėje ir pietinėje Maharastros ir Karnatakos valstijose, kuriose įsikūrę didžiausi vietiniai gamintojai - Groveris ir Sula.

Jie, kaip ir kiti mažesni gamintojai, importavo Europos technologijas ir praktinę patirtį, nes jie tampa pagrindiniais vis dar labai saugomos vidaus rinkos gamintojais.

Importuotas vynas patiria didelius muitus, dėl kurių butelio kaina gali padvigubėti, todėl mažo ir vidutinio nuotolio Naujojo pasaulio bei Europos gamintojams sunku patekti į viliojančią rinką.

„Indija ėmėsi vyno nuotykių“, - šių metų naujienų agentūrai AFP paaiškino „Grover Wines“, kuriam priklauso 165 ha (410 ha) vynuogynų Karnatakoje, savininkas Kapilis Groveris.

Miestuose plinta vyno degustacijos ir vyno klubai.

Laknau ir kitų šalių tyrėjai tikisi, kad šis nuotykis galėtų apimti egzotiškesnius vynus, pagamintus iš mangų, gervuogių ar net obuolių.

Manish Kasture yra dalis mokslininkų komandos, įsikūrusios valstybės finansuojamame Dapoli universitete vakarų Indijoje.

Jis kreipiasi dėl vyno, pagaminto iš anakardžių obuolių ir gervuogių, patentų. Taip pat jis ruošia mango vyną, tačiau „jį reikia šiek tiek patobulinti“, - aiškino jis.

„Vynuogių vyno galima įsigyti visame pasaulyje, - sakė jis, - tačiau šie vynai yra sveikesni. Jie turi antioksidantų ir vitaminų. “

Laknau instituto direktorius H. Ravishankaras tiki, kad tai „tikrai bus didelis trūkumas su visais gerais alkoholiniais gėrimais“, ir tikisi, kad bus sudarytas susitarimas su komerciniu vyno gamintoju.

Vyno specialistas ir Delio vyno klubo prezidentas Subhashas Arora užkandžiavo siūlomu nauju alumi.

„Vyną iš mangų gaminti tikrai įmanoma“, - sakė jis. „Klausimas yra kokybė, skonis, sugadinimas ir rinkodara. Geriausiu atveju tai bus nišinė rinka ir, jei nesivystys pagrindinė vyno rinka, nėra daug galimybių.

„Himachal Pradesh (šiaurės Indijoje) jau gamina vaisių vynus ir uždraudžia obuolių vyną, kiti yra beveik geriami - jei išvis“.

Šaltinis: AFPrelaxnews