Kaip geriausia pilstyti šampaną?
Prancūzijos tyrėjai suprato, kaip išlaikyti jūsų šampanas tvirtas su burbuliukais, rodo naujas tyrimas, paskelbtas rugpjūčio 11 d. leidinyje „Žemės ūkio ir maisto chemija“.
Gerardas Ligeris-Belairis, profesoriaus ir knygos „Neišmokto: šampano mokslo“ autorius, vadovavo tyrimui kartu su mokslininkų komanda ir nustatė, kad šampanas „į alų panašus būdas patiekti“ žemesnėje temperatūroje geriausiai išsaugojo burbuliukus ar CO2.
Lėtai pilant šampaną į kampinę taurę, „žymiai mažiau įtakos jo ištirpusio CO2 koncentracija.
Be to, kuo aukštesnė šampano temperatūra, tuo didesni jo ištirpusio CO2 nuostoliai liejant, o tai pagaliau yra pirmasis analitinis įrodymas, kad žema temperatūra prailgina gėrimo vėsumą ir padeda jam išlaikyti putplasčio pilstymo metu “, - pažymėjo Liggeris. Belair ir kt.
Rugpjūčio 13 d. Tarptautiniu mastu žinomas britų šampano ir putojančio vyno ekspertas Tomas Stevensonas sakė prestižiniam vyno šaltiniui Decanter.com: „Šampano užpylimas kaip lagerį yra laikomas nesąžiningu jo patiekimo būdu. Nepastebėtum someljė tai darant per milijoną metų “, - pareikšdamas kitą nuomonę šiuo klausimu.
„Ar jūs liekate, kaip tai daro sommelierai, ar jums palanku leisti laisvą CO2 iš stiklinės, kad burbuliukai nesukeltų nosies“, - aiškino Stevensonas, „The World Champagne and putojančio vyno enciklopedijos“ autorius, kasmetinis šampanas. ir putojančio vyno vadovas, „Sotheby's“ vyno enciklopedija ir galutinė Elzaso vynų informacinė knyga.
Galbūt jūs norite tai išbandyti patys. Čia pateikiami keli patarimai iš vyno vlogo „IntoWine.com“ ir „Belair“ komandų rekomendacijos, kaip įpilti alaus, kad būtų lengviau iš šampano išgauti kuo daugiau burbuliukų:
– Pirmas , atšaldykite buteliuką iki keturių iki septynių laipsnių Celsijaus. Tam, kad šampanas įgautų reikiamą temperatūrą, tam reikia 3-4 valandų šaldymo arba 30 minučių ledo kibirėlyje.
– Antra , atidarykite buteliuką laikydami jį 45 laipsnių kampu nuo kitų. „Laikykite kamštį ir švelniai pasukite buteliuką viena kryptimi. Pasukite buteliuką, o ne kamštieną. Kamštis neturėtų iššokti. Jūs iššvaistote burbuliukus, kai iššokiate kamštį. “
– Pagaliau pilkite kaip alų, lėtai į kampinę stiklinę.
Šaltinis: AFPrelaxnews
