18 metų jis yra JAV paauglių magnatas magnatas
Ian Purkayastha paauglystės revoliucija neįtraukė roko grupių, sukilo prieš tėvus ar nepadarė mados eksperimentų.
Jam tai buvo: „juodi triufelių ravioliai su foie gras padažu“.
Ir po trejų metų, 18 metų amžiaus, Purkayastha ne tik prisimena „nuostabų“ šio patiekalo skonį, bet ir pavertė save vienu iš pirmaujančių Amerikos triufelių magnatų.
2009 m. Jis ėjo pagrindinio Italijos trumų gamintojo PAQ Gubbio Šiaurės Amerikos pardavimo direktoriaus postą.
Tada praėjusių metų rugpjūtį, ką tik baigęs vidurinę mokyklą, Purkayastha paliko savo Arkanzo namus, o jo motina ir indėnų kilmės tėvas persikėlė į Niu Džersį, visai šalia Niujorko, kur galėjo būti arčiau veiksmo.
„Fajetettevilyje (Arkanzasas) yra tik trys geri restoranai, todėl nusprendžiau nuvykti į didesnius miestelius. JAV nėra europietiško stiliaus triufelių “, - sakė jis AFP.
Kiekvieną savaitę šiek tiek pastatytas paauglys prižiūri dviejų ar trijų siuntų, kurių bendras svoris yra nuo 20 iki 70 kilogramų (40–140 svarų), priklausomai nuo sezono, importą. „Mano verslas yra 70 procentų šviežių triufelių ir 30 procentų triufelių aliejaus, sviesto“, - sakė jis. „Parduodu apie 1,5 tonos per metus.“
Emanuele Musini, „PAQ Gubbio“ pirmininkas, teigė, kad savo amerikiečių išmintį atrado per maisto produktų parodą 2008 metais. Vos 16 metų Purkayastha pradėjo savo verslą „Tartufi Unlimited“.
„Jis pirko ir pardavinėjo triufelius internete. Jam buvo tik 16 metų, tačiau jis turėjo tiek gerų žinių, kad nusprendžiau rizikuoti. Iš pradžių (importuotus) triufelius jis laikydavo kambaryje, savo tėvų vietoje “, - sakė Musini.
Lošimas suveikė. „Jis pritraukė mums svarbių klientų, įskaitant Niujorko restoranus„ Per Se “,„ Danielis “ir„ Jean-Georgesas “. Visi jie turi tris„ Michelin “žvaigždutes. „Šiandien mūsų JAV eksportas sudaro 40 procentų viso eksporto ir sparčiai plečiasi.“
Šį vasarį, pasibaigus triufelių sezonui, Purkayastha liko du kilogramai (keturi svarai) ir svarstė, ką su jais daryti. Švieži triufeliai išlaiko tik septynias dienas, o po to juos reikia užšaldyti, o tai sumažina jų vertę.
Jam pasisekė: važiuodamas įmonės automobiliu į „Fedex“ biurą, draugas atsitiktinai paskambino paprašyti dviejų kilogramų, kuriuos norėjo pristatyti Lotynų Amerikos klientui.
Akivaizdu, kad Purkayastha turėjo tą ryšį su verslu.
Jis pasakoja apie savo karjeros pradžią tyrinėdamas internete, kur „rado keletą Prancūzijoje, atsiųstų Fedex“. Aš sumokėjau 150 USD už pusę kilogramo (vieną svarą) ir pardaviau juos vietiniams virėjams. Aš padariau 600 procentų maržą. “
Pogrindiniai grybai, kuriuos turi aptikti specialiai apmokyti šunys ir kurie geriausiai auga Prancūzijoje, Italijoje ir Rumunijoje, kelia daugybę kainų.
Vasaros juodieji triufeliai kainuoja 200 USD už kilogramą (du svarus), o žieminiai juodieji triufeliai kainuoja apie 2000 USD už kilogramą. Baltasis triufelis parduodamas už maždaug 4000 USD už kilogramą.
Purkayastha nesigaili dėl savo neįprasto karjeros kelio. Jis žino savo prioritetus ir, neišlaikęs egzaminų, buvo pašalintas iš universiteto. Kodėl? „Aš taip pat turėjau kalbėti triufelių festivalyje Oregone“.
Šaltinis: AFPrelaxnews
