„Arpège“ pavadintas geriausiu restoranu Europoje

Prancūzijos „Michelin“ žvaigždute šeimininkui Alainui Passardui „50 geriausių pasaulio restoranų“ organizatoriai jau buvo įteikę apdovanojimą už viso gyvenimo apdovanojimą, o šįkart į augalus orientuotas šefas pelnė dar vieną pagyrimą, nes buvo pripažintas geriausiu restoranu Europoje pagal šį sąrašą. pateikė Nuomonė apie maitinimąsi (OAD). OAD yra maisto tinklaraštininko Steve'o Plotnicki rankdarbis, kuris semiasi iš tarptautinės kritikų bendruomenės ir kartu surašo jų balus. Prancūzija išlieka dominuojančia šalimi (kaip ir daugelyje sąrašų, išskyrus 50 geriausiųjų), kurioje yra 48 restoranai, o JK ir Italija atsilieka atitinkamai 28 ir 27 vietoje.

„Arpège“ interjeras

Nepaisant to, kad jis yra aukščiausio lygio kepsnio šefas, „Passard“ pasižymi tuo, kad peržiūri savo dėmesį į daržoves. Tai daugiausia lėmė iš pradžių beprotiškos karvės liga, tačiau ji tęsėsi iki šiol. Šiandien jis taip pat žinomas kaip ingredientų tiekimas iš ekologiškų sodų, užtikrinančių, kad aukščiausios kokybės maistas pasiektų stalą. „Šiame restorane, garsėjančiame puoselėjantį daržovių, minimalistinės virtuvės judėjimą, žinoma, kad jie verčia galvą jaustis lyg sprogstantys, yra virti labai atsargiai ir pagarbiai“, - sakoma OAD restorano apžvalgoje.

Braškės ir svogūnai Arpėže

Arpège šokteli priešais keletą kitų žymių restoranų sąraše, įskaitant garsųjį danų restoraną „Noma“ (užėmė 5 vietą). Renė Redzepi iš „Noma“ buvo viena iš šefų, įkvėptų „Passard“ vegetariškos pozicijos, kad galėtų sukurti savo restorano vegetarišką meniu. Antroje ir trečioje vietose yra ispanų restoranas „Azurmendi“, žinomas kaip tokių technologijų kaip ultragarsas naudojimas savo virtuvėje, taip pat Belgijos restoranas „De Wulf“, kurio specializacija yra ekologiška ir natūrali flamandų virtuvė (šefą Kobe Desramaults taip pat įkvėpė Passard).

Jei norite pamatyti visą sąrašą, galite jį pamatyti OAD svetainėje čia.