Denas pavadinimu „Žiūrėti“ pagal 50 geriausiųjų sąrašą

Nepaisant to, kad Denas yra paslėptas mažame koridoriuje šalia patogios parduotuvės, jis gali būti vienas įdomiausių japoniškų restoranų. Tokijo restoranas pirmą kartą pateko į 50 geriausių Azijos restoranų sąrašą vasario mėnesį ir užėmė 37 vietą. Dėl geriausio šefo Zaiyu Hasegawa unikalaus ir žaismingo požiūrio į tradicinę tradiciją, „50 geriausių pasaulyje“ jį pažymėjo kaip šių metų „One to Watch“. kaiseki virtuvė.

Hasegawa pradėjo nuo a ryotei (tradicinis aukštos klasės japonų restoranas), kuriame dirbo jo mama. Jis liko nepatenkintas tradiciniu maisto gaminimo stiliumi - viename interviu pažymėjęs, kad oficialiai japonų virtuvei „trūksta asortimento ... Tai nėra kaip haute couture, kur viskas puikiai tinka kiekvienam klientui“. Turint šią naują svetingumo viziją (arba, japonų kalba, omotenashi), kad tilptų kiekviena valgykla, jis atidarė Deną 2007 m.

Maži sudėtingi patiekalai, kuriuos galima rasti restorane, turi išradingumo viziją, kuri pranoksta daugelį virėjų. Viename iš parašų patiekalų yra sodo salotos, sudarytos iš 20 skirtingų daržovių. Kitas yra „samanų uolienos“ dykuma, faktiškai patiekiama kastuvu. Aštuonių patiekalų meniu keičiasi atsižvelgiant į sezonus.

Apdovanojimas „Vienas žiūrėti“ įteiktas restoranui, kuris, kaip manoma, artimiausiu metu turėtų didžiausias galimybes pakelti 50 geriausių pasaulio restoranų sąrašą. „Hasegawa“ apdovanojimas bus įteiktas birželio 13 d., „Manhattan“ vykstant „50 geriausių pasaulio restoranų“ apdovanojimams.

Čia galite apsilankyti Den tinklalapyje.

Paveikslėliai, gauti iš geriausių 50 geriausių pasaulio sąrašų. Ši istorija buvo parašyta įmonėje, remiantis AFP ataskaita.