Barai pagerbti 100-ajame Britanijos „Michelin“ vadove

„Michelin“ restorano vadovas, skirtas Didžiajai Britanijai ir Airijai, antradienį atšventė 100-ąjį gimtadienį, pabrėždamas šalies „gastro-barų“ ar smulkaus maisto barų kulinarinį meistriškumą.

Prancūzų šefė Helene Darroze (žemiau) pelnė dvi žvaigždes 2011 m. garsaus maisto gamintojo vadovo leidime, praėjus mažiau nei metams po to, kai ji prarado antrą žvaigždę Paryžiuje.

Garsenybių šefas Gordonas Ramsay laikė savo įvertintas tris žvaigždes, kaip ir kolegos britas Hestonas Blumenthalis bei prancūzai Alain Roux ir Alain Ducasse.

„Šis šimtmečio leidimas pabrėžia didžiausią JK jėgą, kuri yra turtinga jos restoranų įvairovė ir įvairovė“, - vyriausioji redaktorė Rebecca Burr pasakojo spaudos konferencijoje didžiojoje „Michelin“ namų aplinkoje Londone.

„Nėra abejonių, kad 2010-ieji buvo sunkūs metai, tačiau tie viešbučiai ir restoranai, kurie vertė už pinigus, nesvarbu, kokia kaina, buvo tie, kurie geriausiai sugebėjo atlaikyti audrą“.

Tarp naujų žvaigždžių yra ponis ir gaudyklė Chew Magna mieste netoli pietvakarių Anglijos miesto Bristolio, „pabrėždami tai, kad mūsų baruose galima rasti geriausių patiekalų“, - sakė vadovas.

Londone esantis „Canton Arms“, dar vienas skrandžio restoranas, yra nurodytas „Bib Gourmands“ sąraše, kuriame užkandinės yra mažesnės kainos.

„Michelin“ vadove pateikiami 123 vienos žvaigždės restoranai, įskaitant 12 naujų įstaigų - dvi iš jų yra artėjančiuose rytiniame Londone.

Tarp 16 Didžiosios Britanijos ir Airijos dviejų žvaigždučių įstaigų „Darroze“ pakilo nuo vienos iki dviejų žvaigždžių savo naujajam restoranui „Connaught“ viešbutyje Londone. Praėjusių metų kovą „Darroze“ neteko savo antrosios žvaigždės Helene Darroze Paryžiuje.

Antrąją žvaigždę taip pat laimėjo britų šefas Nathanas Outlawas, jūros gėrybių specialistas, įsikūręs Kornvalyje, pietvakarių Anglijoje.

Airijoje yra vienas dviejų žvaigždučių restoranas „Patrick Guilbaud“ Dubline. Keturiuose Didžiosios Britanijos trijų žvaigždučių restoranuose pokyčių nebuvo.

Novatoriški Blumenthal „molekuliniai“ maisto gaminimo darbai tęsiami „The Fat Duck“ Bray-on-Thames kaime, į vakarus nuo Londono, o „Roux“ prancūzų restoranas „The Waterside Inn“ yra keli žingsniai pėsčiomis.

Kiti du yra Londone: „Alain Ducasse at The Dorchester“ ir pavadinimu „Gordon Ramsay“ restoranas.

Tai yra gera žinia Ramsay po to, kai žvaigždė, žinoma dėl nepriekaištingų lūpų televizijos seriale „Ramsay’s Kitchen Nightmares“, išgyveno sunkius asmeninių ir finansinių problemų metus.

Pirmasis „Michelin“ vadovas po Britanijos salas buvo išleistas 1911 m., Kad padėtų keliautojams. Jame buvo informacija apie tai, kaip pakeisti padangas. Dabartinis Didžiosios Britanijos ir Airijos vadovas buvo paskelbtas 1974 m.

Derek Bulmer, praėjusiais metais pasitraukęs iš britų gido redaktoriaus, pripažino, kad britų maistas anksčiau buvo blogas, tačiau „dabar jis palyginamas su likusiu pasauliu“.

„7-ajame dešimtmetyje gastronomija čia buvo labai skirtinga. Maistas buvo geras, skonis “, - sakė jis spaudos konferencijoje.

„Didžiąją laiko dalį praleidau ieškodamas padorių vietų, kuriose patiekdavau dideles porcijas labai paprasto maisto. Meniu niekada nesikeitė ir daug maisto atsirado tiesiai iš didžiulių šaldiklių “, - pridūrė jis.

„Mes matėme nepaprastą atgimimą per pastaruosius 30 metų. Maistas vis dar semiasi įkvėpimo iš Europos ir viso pasaulio, tačiau jame naudojami gražūs britiški produktai. “

Šaltinis: AFPrelaxnews