„Cacao Changes Lives“: Maisto „Nobelio premijos“ nugalėtojas

Venesueloje, esančioje ant griūties slenksčio dėl kenkiančio maisto trūkumo, rami, bet greitai auganti verslininkių grupė išliejo savo ateities viltis į šokoladu dengtą vaisių košę. Šio galingo judėjimo pradžiamoksliu apdovanota moteris buvo pagerbta praėjusią savaitę vykusiame iškilmingame renginyje San Sebastane, kuriame dalyvavo vieni įtakingiausių pasaulio šefų.

Tai didelė svajonė, supakuota į nedidelį kąsnio dydžio konditerijos gaminį.

Bet virėjai ir šokolado gamintojai Maria Fernanda Di Giacobbe, kuri yra inauguracinė Baskų kulinarijos pasaulio premijos gavėja, mintis išspręsti maisto krizę naudojant prabangų maisto produktą yra prasminga, atsižvelgiant į ilgą Venesuelos kakavos gamybos istoriją.

Praėjusią savaitę Di Giacobbe priėmė apdovanojimą, kuris buvo įvardytas kaip Nobelio maisto pasaulio premija, už tai, kad 8500 savo tautiečių įgalino poetiškame pasakojime, kuris vedė po dvi Venesuelos kulinarijos tradicijas ir kuris turėjo savarankišką gyvenimą.

Šiemet įsteigtas apdovanojimas yra pripažintas virėjais, kurie pagerino visuomenę maistu. Liepos mėnesį „Di Giacobbe“ buvo paskelbta nugalėtoja.

Kai 2004 m. „Di Giacobbe“ atidarė savo šokolado parduotuvę „Kakao“ Karakase, kilo mintis suporuoti vietines „Criollo“ kakavos pupeles - tarp labiausiai vertinamų pasaulyje - su vaikystės mėgstamiausiais cukruotais vaisiais ir drebučiais.

Tuo metu, kai Hugo Chavezas buvo valdžioje, Di Giacobbe išmokė 30 moterų pradėti. Nežinodamas jos, šokoladas reprezentuos ne tik unikalius Venesuelos saldumynus. Vienai moteriai tai leistų nustoti priklausyti nuo Chavezo nedarbo stipendijos ir tapti nepriklausomu šokolado verslininku.

Marija Fernanda Di Giacobbe iš Venesuelos, Baskų pasaulio kulinarijos premijos laureatė

Paskatinta savo naujų įgūdžių, moterys norės savo noru patraukti dėmesį į kitas bendruomenes, mokydamos kitas moteris apie tai, ko išmoko.

Domino efektas galiausiai paskatins Di Giacobbe atidaryti „Cacao de Origen“ - treniruočių erdvę, kurioje moterys mokomos, kaip kakavos pupeles paversti šokoladu.

„Tai ne visas mano darbas“, - interviu sakė Di Giacobbe. „Kai jaučiate, kad galite pakeisti, kad galite sukurti geresnę ateitį, moterys dirba su dosnumu ir laime. Tai labai gražu. “

Tuo tarpu, atsižvelgiant į gilėjančią maisto krizę, Di Giacobbe mato didesnį kakavos vaidmenį Venesueloje.

„Cacao yra Venesuelos žmonių viduje. Visos mūsų istorijos, kultūra ir religija yra apie kakavą “, - sakė ji.

Šimtmečiais Venesuela buvo viena didžiausių kakavos gamintojų pasaulyje ir tapo viena iš pirmųjų šalių, kuri maždaug prieš 300 metų eksportavo šią prekę, - aiškina ji.

Tuomet šalis perėjo prie naftos ekonomikos, o kakavos gamyba susitraukė į smulkius šeimos reikalus.

Bet ten, kur jo trūksta, tai atsilygina kokybe. Venesuela yra žinoma dėl savo „Criollo“ kakavos pupelių, priskiriamų geriausių šokolado gamintojų pasaulyje dėl sudėtingų skonių ir aromatų.

Di Giacobbe mano, kad Venesuelos kakavos gamybos prikėlimas ir ekonominio dėmesio nukreipimas nuo naftos gali padėti atkurti pasididžiavimą seniai prarastu paveldu ir nukreipti šalį nauju, šviesesniu keliu.

„Cacao yra produktas, kuris yra pokyčių priemonė“.

„Di Giacobbe“ planuoja panaudoti 100 000 eurų apdovanojimą, kad išplėstų „Cacao de Origen“ ir išmokytų studentus ne tik apie pupelių puvimo principus, bet ir apie tai, kaip pradėti savo verslą.