Joan Roca apie jo restorano sėkmę
Broliai „Roca“ - Joan, Josep ir Jordi - galės lengvai kvėpuoti pirmadienio vakarą, kai bus paskelbti 50 geriausių pasaulio restoranų. Tai bus momentas, kai broliai už „El Celler de Can Roca“ sužinos, ar jie titulą užims trečią kartą (pirmasis buvo 2013 m., O antrą kartą - 2015 m.). „Mūsų kūrybinėje komandoje yra mokslininkas, botanikas ir menininkas, daugybė įdomių žmonių“, - sakė Joan Roca, kuri garsina komandą ir tarpdisciplininį indėlį, kurį visi įneša į restoraną.
Jo brolis Josepas dirba namo priekyje, o Jordi - konditerijos linija restorane. „Trys galvos yra geriau nei viena. Mes turime labai gerus santykius. Mano broliai yra labai kūrybingi ir tarp šio trikampio viskas gali pasidaryti labai įdomu “, - teigė Roca. Nuo to laiko, kai pelnė titulą, „El Celler de Can Roca“ pavertė vakarienę daugialypiu pojūčiu, 2013 m. Įtraukdamas teatro spektaklius, tokius kaip „El Somni“. Kitais metais restoranas nuvežė savo Gironos restoraną į Jungtines Valstijas ir Lotynų Amerikos šalis. Amerika jų gastronominei kelionei.
Vis dėlto Joan Roca mano, kad jam liko daug ką tyrinėti kulinarijos pasaulyje. Neseniai vykusioje 50 geriausių Azijos restoranų kelionėje į Tailandą jis išvyko iš savo komforto zonos, kai jam buvo pristatytas geltonojo kario, Tailando baziliko ir čili pipirų skonis - nedažni jo kulinarijos ingredientai. „Roca“ šią vasarą ketina pradėti trečiąjį pasaulinį turą su savo restorano darbuotojais, maršrute planuodami tokias šalis kaip Londonas, Finiksas, San Franciskas, Santjagas, Čilė ir Honkongas. Jis tikisi, kad kelionė padės jam suprasti jų unikalius vietinius skonius, ypač kinų virtuvės.
Nors tipiška „El Celler de Can Roca“ patirtis sukasi apie kulinarinį kūrybiškumą, Roca kukliai mano, kad būtent jo restorano svetingumas priverčia jo restoranėlius sugrįžti dar daugiau. „Svarbiausia yra svetingumas. Svarbu, kad svečiai mielai čia būtų “, - sakė jis.
