„Noma“ atidarys pop-up restoraną Sidnėjuje kitais metais

Šefas René Redzepi laikinai uždarys savo Kopenhagos restoraną „Noma“, kad 2016 m. Atidarytų pop-up restoraną Australijoje.

Jei schema skamba pažįstamai, taip yra todėl, kad panašų pasimatymą jis padarė Japonijoje anksčiau šią žiemą, taip pat perteikdamas savo kulinarinį etosą „foodie“ elitui Tokijuje, kur jis sukūrė naują meniu iš vietinių ingredientų.

10 savaičių „Redzepi“ perkels visą savo restorano personalą į Sidnėjų, kur jie priims iššokantį restoraną, kuriame bus pateiktas meniu, įkvėptas vietinių Australijos ingredientų, šalies turizmo valdybos kvietimu.

Projektas skirtas parodyti šalį kaip svarbiausią maisto ir vyno paskirties vietą, pasižyminčią žvaigždžių vardais ir vardais.

Dėl „Redzepi“, iššokantis langas leidžia šefui pasiekti pusdienį pusiaukelėje visame pasaulyje: Užuot vakarieniavę į Daniją, Noma ateina pas juos.

Iššokantis popierius taip pat padės atidaryti naują krantinės erdvę Sidnėjuje, Barangaroo mieste, pavadintą pirmąja Australijos plėtra, išmetančia anglies neutralumą, ir būsima maisto ir gėrimų paskirties vieta.

Įkvėpimo dėlei „Redzepi“ jau pradėjo rengti maisto paieškas, ieškodami vietinių ingredientų Tasmanijoje, Adelaidėje ir Melburne, susitikdami su gamintojais, vietos bendruomenėmis ir ūkininkais.

„Aš daug kartų buvau Australijoje. Ir kiekvieną kartą aš atkreipiu dėmesį į šį unikalų kraštovaizdį, kuris taip skiriasi nuo to, ką turime namuose “, - sakė jis vaizdo įraše (žemiau). „Sudedamosios dalys yra tokios skirtingos, o įvairovė didžiulė.“

„Noma Australia“ nuo 2016 m. Sausio mėn. Penkias dienas per savaitę galės lankytis priešpiečiams ir vakarienėms. Danų restoranas keturis kartus viršijo JK įsteigto restorano žurnalo „50 geriausių restoranų pasaulyje“ apdovanojimus.

Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite www.noma.dk/australia.