San Paulas draudžia foie gras restoranuose
San Paulas tapo paskutine paskyrimo foie gras neetiška vieta, praėjusią savaitę priėmus naują įstatymą, draudžiantį jo pardavimą ir gaminimą, ir atnaujinusias pasaulines diskusijas dėl prieštaringai vertinamų ančių ir žąsų kepenų.
Nors Didžioji Britanija, Vokietija, Italija ir Argentina uždraudė gaminti prancūziškus delikatesus, San Paulo miesto valdininkai žengė dar vieną žingsnį į priekį, uždrausdami jo pardavimą ir iš esmės jo vartojimą.
Atsižvelgiant į istoriją, šis žingsnis skelbiamas ir gyvūnų teisių gynėjų pergale, ir virėjų demokratinių teisių pažeidimais.
Garsus San Paulo šefas Alexas Atala iš D.O.M. buvo išreikšta iniciatyva, judėjimą vadindama absurdu.
„Kaip miestas gali reguliuoti, ką žmogus valgo? Kur viskas baigsis? “ jis sakė interviu naujienų svetainei UOL. „Gastronomija yra naudinga turizmui ir, užuot ją ribojusi, turėtų ją skatinti.“
Panašios nuomonės buvo ir tada, kai Kalifornijos įstatymų leidėjai 2012 m. Įgyvendino valstybinį delikateso draudimą, tik norėdami jį panaikinti šiais metais.
Įsigaliojus įstatymui, tokie garsūs virėjai kaip Thomasas Kelleris, Tyleris Florence ir Ludo Lefebvre'as nusprendė, kad šis žingsnis yra klaidingas, ir pažymėjo, kad draudimas sukurs nelegalią delikateso juodąją rinką.
Vietoj to, jie pasiūlė įgyvendinti naujus įstatymus, skirtus humaniškai elgtis su foie gras produkcija. Įstatymas buvo panaikintas anksčiau sausio mėn.
Foie gras gamina maitindamos antį ir žąsis, norėdamos penėti jų kepenis. Restoranai turi 45 dienas prabangos daiktui išsinešti iš meniu.
