Pasirinkimas keleto neįprastų mėnulinių pyragų iš Azijos
Mėnulio pyragaičiai yra „Rudens vidurio šventės“, iš pradžių derliaus šventės, kurią etniniai kinai švenčia visoje Azijoje, sinonimas, prasidėjęs daugiau nei prieš 3000 metų.
Antras pagal svarbą festivalis kinams po Mėnulio Naujųjų Metų ar Pavasario festivalio, šis įvykis, dar žinomas kaip Mėnulio pyrago festivalis, vyksta kas 15-tą aštuntojo Mėnulio kalendoriaus mėnesio dieną, kuris pateks į šių metų rugsėjo 30 d.
Šiuo metų laiku mėnulio pyragai keičiami kaip dovanos ir būtinas festivalio maistas. Tradicinis mėnulio pyragas gaminamas iš maltų lotoso sėklų, sezamo sėklų ir sūdyto kiaušinio trynio, tačiau pastaraisiais metais atsirado įvairių šiuolaikinių variantų, kai konditerijos virėjai pateikia savo interpretacijas.
Čia pateikiami keli šio tradicinio pyrago variantai, pateikiami skonių ir formų asortimente, kuriuos galima rasti visoje Azijoje.
„Mousse mooncake“ viešbutyje „China World Hotel Beijing“ („Shangri-la“)
„Mes sumanėme sukurti tradicinės formos patiekalą, naudodamiesi lengvesniais prancūziškų pyragų gaminimo būdais“, - sakė Philippe Daue, viešbučio srities vykdantysis konditerijos šefas.
"Mes išlaikėme mėnulio pyragų formą ir tipinę dėžutę, tačiau dirbome su įvairiais įdarais ir pyragų gaminimo būdais."
Daue „mooncake“ sukūrė šešių skonių: braškių, uogų maskarponės, tiramisu, šokoladinių aviečių, lazdyno riešutų ir persikų jogurto.
Dovanų dėžutė putėsių košės parduodama RMB98 (apie USD 15,50). Be „mooncake“ dovanų dėžutės, viešbutis svečiams taip pat siūlo tris dovanų kliūtis.
www.thesweetspot.com.cn
„Mamouang mooncake COCO“ Mira Honkonge
„Tam Sha Tsui“ prekybos centre įsikūrusio modernaus dizaino viešbučio „Mira“ vyriausiasis pyrago šefas Jean-Marc Gaucher sukūrė „Mamouang mooncake“, kurį įkvėpė Tailando skoniai. Šis mėnulio pyragas turi kokoso dramblio kaulo ganache su mango vaisių pasta ir Malibu kokosų skysčiu ant traškių ryžių, kartu su vaniliniu biskvitu, padengtu baltuoju šokoladu, ir manų kruopas.
Šis šiuolaikinis šokoladinis mėnulio pyragas taip pat yra mažesnio kąsnio dydžio.
Individualiai supakuotas, įprasto dydžio mėnulio pyragas kainuoja 98 USD (apie 13 USD), o keturių dėžutė kainuoja 318 USD (apie 41 USD). Mini kukulius galima įsigyti dovanų dėžutėje po 12, jų mažmeninė kaina - 228 HK (apie 30 USD).
www.themirahotel.com
Omaro mėnulio pyragas „Majestic“ restorane , Singapūras
Šis mėnulio pyragas yra „Majestic“ restorano, įsikūrusio dizaino boutique viešbutyje, esančiame istoriniame Singapūro Kinijos mieste, kūrinys. 2011 m. „World Gourmet Summit“ Azijos gastronomijos apdovanojimuose restoranas laimėjo metų azijiečių restoraną.
Priešingai nei tradicinis saldus mėnulio pyragas, omaro mėnulio pyragas yra pikantiško skonio. Gaminant šį pyragą, į omarų aliejų įpilama šviežia omaro mėsa, sumaišyta su druska ir 3 valandas džiovinama orkaitėje, į omarų aliejų, kuris virinamas su omaro kevalais žemės riešutų aliejuje ant silpnos ugnies.
Tradicinis mėnulio pyragas taip pat gaminamas iš įvairių rūšių riešutų, tačiau šis variantas apima apelsino žievelės ir konservuoto džiovinto meliono pridėjimą.
„Mėnulio pyragas labai įkando; gerai subalansuotas saldumas su pikantiškomis omaro natomis dera su kinietiška arbata “, - sakė pyrago gamintojas Yong Bing Ngen.
Šis mėnulio pyragas taip pat yra sukurtas specialiai tam, kad sutaptų su šiais metais Drakono metais Kinijos zodiako kalendoriuje. Kiniečių kalba „omaras“ skamba taip pat kaip „drakonas“. Mėnulio pyragaičiai parduodami poromis už 30 USD (apie 25 USD).
www.restaurantmajestic.com
Juodojo triufelio ir Parmos kumpio mėnulio pyragas Langham vietoje , Honkongas
Puoštas aukso lapais, šis juodasis triufelis su sumaišytais riešutais ir „Parmos“ kumpio mini mėnulio pyragas yra dviejų „Michelin“ žvaigždės Kantono restorano „Ming Court“ vykdomojo šefo Tsango Chiu Kingo sukurtas kūrinys, kuris į Kinijos delikatesą įtraukė geriausius Vakarų šalių kulinarijos ingredientus.
„Juodojo triufelio ir Parmos kumpio derinimas yra drąsus Kinijos virtuvės žingsnis“, - sakė šefas Tsang.
„Kantono gyventojų mišrus riešutų mėnulio pyragas visada buvo populiarus tradicinis mėnulio pyrago skonis. Yunnan kumpis buvo vienas iš labiausiai naudojamų ingredientų“, - teigė atstovas spaudai.
„Šefas Tsangas kūrybiškai panaudojo Parmos kumpį tradiciniam Yunnan kumpiui pakeisti, nes jis yra turtingesnio skonio, bet minkštesnės struktūros nei Yunnan kumpis.“ Aštuoni kūriniai už 388 HK (50 USD).
www.langhammooncake.com
Nedrąsūs mėnulio pyragai „Goods of Desire“ (G.O.D.), Honkongas
Iš Honkongo gyvensenos mažmeninės prekybos įmonės pagamintas iš maltų lotoso sėklų ir kiaušinių trynių, metinis riboto leidimo mėnulio pyragas yra aštuonių skruostų piešinių, sukurtų užpakalio formos, pavidalu. Visi mėnulio pyragaičiai pateikiami tradicinėje kinų mėnulio kalendoriaus dėžutėje. Kiekvieno mėnulio torto kaina yra 65 USD (apie 8,50 USD).
www.god.com.hk
