„Shangri-La“ virėjas geriausiu paskelbė Prancūziją

Paryžiaus „Shangri-La“ viešbučio vyriausiasis šefas Philippe Labbe įtakingo Gault Millau restorano vadovo paskelbtu metų šefu paskelbė Prancūzijos vyriausiuoju virėju.

51-erių metų Labbe'as, atsakingas už maistą viešbučio L'Abeille restorane nuo jo atidarymo 2010 m., Padarė savo reputaciją kaip vyriausiasis virėjas Chevre d’Or, Eze, Prancūzijos Rivjeroje.

Jo gaminimas „Shangri-La“ jau buvo pripažintas dviem „Michelin“ žvaigždutėmis, o Gault Millau apdovanojimas padidins jo galimybes kitais metais surinkti trečią žvaigždę.

„Gault Millau 2013“ vadovo redaktorius Marcas Esquerre'as apibūdino „Labbe“ gaminimą kaip „simfoninį“. „Tai sudėtinga, bet nėra sudėtinga ir prieinama visiems“, - AFP sakė Esquerre.

Paprašytas apibūdinti patiekalą, kuris apibūdina jo sezoninį maisto gaminimą, virėjas pats pasirinko ką tik išvirtą langoustiną su yuzu vaisių žievele, patiekdamas su yuzu majonezu, pagamintu iš šviežių, ant grotelių keptų riešutų.

„Labbe“ apdovanojimas užbaigia įsimintinus metus Honkongui priklausančios „Shangri-La“ grandinės Paryžiaus skyriui. Be „Labbe“ surinktų nemalonumų, viešbučio kantono restoranas „Shang Palace“ vasario mėnesį išrinko „Michelin“ žvaigždę.

Gault Millau yra antras pagal dydį Prancūzijos restoranų vadovas po „Michelin“.

Dviejų leidinių sprendimai dažnai skiriasi reikšmingai - „Michelin“ laikomas tradiciškesniu iš šių dviejų leidinių, o Gaultas Millau turi daugiau novatoriškų virtuvių.

„Gault Millau 2013“ vadovas yra paskelbtas spalio 31 d. Ir bus nemokamai prieinamas tą pačią dieną svetainėje www.gaultmillau.fr.