Kodėl Taivanas ištroškęs viskio
Aukštaūgis Taivano viskis pasaulinėje arenoje pranoksta veteranų prekės ženklus, nes sala greitai užsitarnauja žinovų antspaudą. Taivano viskio gėrimo tradicija nėra jokia naujiena, kurią skatina ilgos verslo vakarienės ir kieto skysčio išmetimo kultūra „iš viršaus“.
Pasak Škotijos viskio asociacijos, 2015 m. Ji buvo ketvirtoji pagal dydį škotų rinka už JAV, Prancūzijos ir Singapūro.
Tačiau dabar išryškėjo klestinti specializuotų barų ir degustavimo dirbtuvių scena, kai Taivano girdytojai ištroškę nuodugnios patirties.
Padėti sudominti susidomėjimą yra saloje gimusi Kavalano spirito varykla. Tarp ryžių laukų šiaurės rytų Yilano apskrityje per metus apsilanko milijonas lankytojų.
„Daugelis žmonių žino tik, kaip gerti, bet nežino, kaip tai gaminama“, - sako generalinis direktorius Lee Yu-tingas, kuris tikisi, kad spirito varykla gali „šviesti“ vartotojus.
„Kavalan“ vos prieš 11 metų įkūrė vietinis konglomeratas „King Car“ - labiausiai žinomas dėl masinio vandens gaminimo buteliuose ir kavos konservų.
Lee tėvo, „King Car“ įkūrėjo Lee Tien-tsai, smegenų ekspertai skeptiškai vertino, ar esant tokiam drėgnam klimatui galima gaminti gerą viskį. Tačiau „Kavalan“ pavyko išplėsti tarptautinį viskio ratą.
Jis uždirbo pasaulines juosteles užimdamas pirmąją vietą 2010 m. Aukšto lygio Londono aklųjų degustacijoje, sumušdamas keturis škotus ir vieną anglišką salyklą praėjus vos dvejiems metams po to, kai jo viskis pateko į rinką.
2015 m. „Kavalan“ solistas Vinho Barrique prestižiniuose „World Whisky Awards“ apdovanojimuose buvo paskelbtas „Geriausiu pasaulio vienkartiniu salyklo viskiu“.
Šiais metais tuo pačiu apdovanojimu „Solist Amontillado“, kuris buvo pavadintas Ispanijos šerija, kuri anksčiau buvo laikoma konteineriuose, apdovanojo „Geriausias pasaulyje vienkartinis salyklo viskis“.
„Kavalan“ pasinaudojo atogrąžų klimatu, kad sukurtų metodą, kuris leistų greičiau seninti viskį, sako generalinis direktorius Lee.
Tai reiškia, kad jis gali atsidurti lentynose per penkerius metus, palyginti su 10 ar daugiau metų tradiciniuose gamybos regionuose.
„Žmonės yra linkę vertinti kokybę pagal jos amžių - tai ne visada teisinga“, - sako Lee. „Taivanas yra naujas viskio pasaulio žaidėjas“.
Taivano pabudimas
Šiek tiek daugiau nei valandos kelio nuo „Kavalan“ spirito varyklos sostinėje Taipėjuje vis daugiau specialistų barų liudija saloje populiarėjančią viskio sceną.
Ramioje alėjoje, „L’arriere-Kurs“, lietingą naktį džiaugiasi pastoviu klientų srautu, džiazo fone.
Netvarkingai apsirengusi tamsiai pilka liemene ir kaklaraiščiu, baro vadovas Peteris Huangas sako, kad taivaniečiai patyrė „pabudimą“, kai kalbama apie tai, kaip jie geria.
„Anksčiau gėrimą vartojo„ gan bei “kultūra“, - jis sakė AFP, kuris reiškia stiklinės išpylimą vienoje bandeėje, o Azijoje dažnai skatinamas gėrimo stilius tiek per verslo vakarienę, tiek privačiame karaoke kambaryje su draugais.
„Vartotojams tampa įdomiau, ką jie iš tikrųjų deda į savo skrandį“, - teigė Huangas, priskirdamas tendenciją, kad daugėja barų ir vietos ekspertų rengiamų degustavimo seminarų.
„L’arriere -jaga“, kuriame yra daugiau nei 400 butelių, nuo škotų iki Kavalano iki Indijos Amruto, neturi nustatyto gėrimų meniu. Vietoj to, barmenai kalbasi su klientais, kad nustatytų, ką jiems aptarnauti.
Baro maistas taip pat atspindi jo viskio apsėstumą - vištienos gabaliukai, tradiciškai marinuoti kinų ryžių vyne, vietoj to mirkomi viskyje iš Škotijos Islay salos.
Eiliniam 35 metų Mike'ui Suui asmeninis požiūris ir platus pasirinkimas pelnė jo lojalumą.
„Galite išbandyti kiekvieną rūšį po vieną, kad rastumėte jums patinkantį gėrimą, labiausiai tinkantį jūsų nuotaikai tą dieną“, - sakė Su, dirbantis technologijų įrangos platintojas. „Tai teikia malonumą eksperimentuojant“.
Edinburge įsikūręs viskio ekspertas, rašytojas ir tyrėjas Charlesas MacLeanas sako, kad Taivano žinių apie viskį lygis yra įspūdingas.
„Mano nuomone, Taivane yra daugiau salyklo viskio žinovų nei bet kurioje kitoje mano aplankytoje šalyje“, - jis sako AFP.
„MacLean“ nuo pat pradžių stebėjo Kavalano pakilimą - jis buvo tas, kuris surengė Londono degustaciją ten, kur ji pirmiausia iškilo į tarptautinę reikšmę. Jis apibūdina prekės ženklą kaip „nuolat puikų“.
„Žinoma, jis nėra geresnis už škotų - ar bet kokius kitus ne škotų viskius - jis yra kitoks, pagamintas tokiu pat kruopštumu ir dėmesiu, kaip ir kiti viskiai“.
Nors „MacLean“ sako, kad Taivanas vis dar turi pasivyti labiau įsitvirtinusius konkurentus, jis šiuo metu yra savo kelyje. „Dar per anksti apibūdinti Taivaną kaip aukščiausiuose viskio regionuose pasaulyje“, - sakė jis AFP. „Bet tai jau turi gerą vardą“.
