Alain Ducasse Paryžiuje atidaro šokolado parduotuvėlę

Alainas Ducasse'as išmetė savo virėjo skrybėlę į vis labiau prisotintą Paryžiaus šokolado sceną, kurioje bus parduotuvė nuo pupelių iki šokolado, atidaroma šią savaitę.

Bastilijos širdyje, buvusiame garaže, „Le Chocolat Alain Ducasse“ yra 30-ies metų svajonės kulminacija „Michelin“ žvaigždute pažymėtam virėjui, kuris šokoladuotojui Nicholasui Bergerui paskyrė atsakingą už butiką.

Prielaida? Šokoladinė parduotuvė nuo pupelių iki baro, kurioje kakavos pupelės bus skrudinamos vietoje prieš jas išlydant, grūdinant ir gaminant rankomis į bandeles, batonėlius, pralines ir ganaches.

Kakavos pupelės tiekiamos iš įvairių šalių, tokių kaip Madagaskaras, Peru, Trinidadas, Venesuela ir Vietnamas, tuo tarpu ganaches ir bonbonai yra aromatizuojami viskuo: liepa, juodaisiais serbentais, mėtomis, slyvų armagnakais, kokoso aistros vaisiais, vanile, kava ir citrinomis. arbatos. Kiti naudojami ingredientai yra žemės riešutai, pistacijos, lazdyno riešutai ir džiovinti vaisiai, tokie kaip apelsinas, imbieras ir razinos.

Betoninės plytų sienos ir senovinių antikvarinių parduotuvių radiniai, tokie kaip plieniniai vartai, kurie kadaise saugojo buvusį Prancūzijos banką, suteikia erdvei industrinį pojūtį kartu su butiko „pupelių – barų“ koncepcija.

Tuo tarpu Ducasse atidaro savo šokolado parduotuvėlę praėjus keliems mėnesiams po to, kai prabangus arbatos namas „Ladurée“ atvėrė duris į savo pirmąją šokoladui skirtą parduotuvę.