Kalifornijos foie gras draudimas prasideda liepos 1 d
Atgal į laiką, vadinamą foie-mageddon Kalifornijoje, tiek restoranai, tiek vartotojai gurkšnoja paskutinę vakarienę su foie gras, prieš liepos 1 d.
Nepaisant aukšto rango kampanijų, kurias rengia kai kurie iš garsiausių šalies šefų, siekdami panaikinti draudimą, visi požymiai rodo, kad Kalifornijos gyventojai nebegalės patekti į penėtų ančių kepenis per mažiau nei dvi savaites.
Rezultatas? Foie gras tapo draudžiamais vaisiais ir, kaip ir daugelis dalykų, kurių gyvenime negalime turėti, vartotojai naudojasi foie gras lenkikliais, įskaitant tuos, kurie niekada to neišbandė ar nebuvo linkę į tai.
Įvedus draudimą, dideli maisto produktų renginiai ištisas vakarienes skyrė turtingoms, sviestinėms anties kepenėlėms, todėl tai tapo daugelio patiekalų patiekalų žvaigžde, o kai kurie restoranai taip pat siūlo ištisus meniu, orientuotus į foie gras.
Pvz., „Michelin“ žvaigždute pažymėtas prancūzų restoranas „Mélisse“ šiuo metu siūlo „Foie for All“ meniu, aštuonių patiekalų patiekalą, į kurį įeina foie gras royale, gervuogių gelis ir karamelizuotos pasukų putėsiai, foie gras ir doverinis padas su kukurūzų pudinga, voveraičių grybas ir rudas sviestas. Fojos šventė kainuoja 185 USD.
Balandį virėjai, neprieštaraujantys draudimui, populiariame „Pebble Beach“ maisto ir vyno festivalyje paruošė dekadentinių pietų meniu, pramintą „Atsisveikinimas su Foie Gras“, suporuodami viską iš austrių, omaro ir skvošo iki Tahitian vanilla crème brulée su ančių kepenėlėmis.
Tuo tarpu „Mirepoix USA“, tiekėjas, persikėlęs iš Kalifornijos į kaimyninę Nevadą tęsti operacijos, taip pat rengia foie ir vyno degustavimo renginį, kuriame patiekiami foie gras ledai ant imbierų užkandžių su balzaminiu actu ir užplikytas foie gras sumuštinis su ančių šonine, aštrus pomidorų uogienė. ir žirnių ūgliai.
Restoranams, tiekėjams ir gamintojams buvo suteikta aštuoneri metai įgyvendinti naująjį įstatymą, kuris pirmą kartą buvo įvestas 2004 m. Ir kuriam didelę įtaką padarė gyvūnų teisių grupės.
