„Gaggan“ šefas praneša apie planus uždaryti 2020 m

Sakykite, kad nėra taip. Karšta ant kulnų tampant geriausiu Azijos restoranu, šefas Gagganas Anandas paskelbė, kad 2020 m. Uždarys gurmanų restoraną. Nepaisant nesėkmės, sprendimas nusistatyti tinkamiausią datą „Gaggan“ Bankoke įvyko tai daugiau susiję su naujo išradimu ir ateities planų žvilgsniu.

„Aš manau, kad per penkerius metus galėčiau nuvykti į tą vietą, kurioje tapsiu niūrus, arogantiškas ir suirzęs klientams, jei ir toliau darysiu tą patį be jokių pakeitimų“, - sakė jis.Puikių patiekalų mėgėjai .

Nors restoranas uždaromas ne vieneriems šešeriems metams, šefas jau kalba apie savo kitą įmonę, kuri greičiausiai bus surengta Japonijoje. Jei viskas vyks pagal planą, 2022 m. Virėja gali pamatyti naują koncepciją, kurioje sėdės mažiau nei 10 restoranėlių.

Perėjimas prie langinės restorano populiarumo viršūnėje užima puslapį tiesiai iš vieno legendiškiausių pasaulio virėjų sąsiuvinio.

Anandas yra „elBulli“ šefo Ferrano Adrià mokinys, kuris padarė neįsivaizduojamą ir uždarė katalonų restoraną 2011 m., Kai gavo du milijonus rezervavimo užklausų dėl 8000 vietų. Adria problema, be abejo, buvo ta, kad restoranas neturėjo pakankamai pajėgumų įvykdyti jo ambicingą darbotvarkę ar padengti savo išlaidų, taigi bent jau tokiu būdu Gaggano klausimas yra kitoks.

Restoranas penkis kartus užėmė „Geriausio pasaulio restorano“ titulą ir yra plačiai įvertintas už molekulinės gastronomijos populiarinimą.

Panašiai kitas „Adria“ mokinys, Danijos įžymybių šefas Rene Redzepi, paskelbė apie planus išpopuliarinti savo visame pasaulyje garsų Kopenhagos restoraną „Noma“ ir jį prikelti kaip „miesto ūkį“, teikiantį „šiltą“ stogo šiltnamio patiekalų patiekalą nuo stalo iki stalo. .

Tie, kurie nori pasimėgauti „Noma“ virtuve, gali tai padaryti iki 2016 m. Naujųjų metų išvakarėse, nors apie „Gaggan“ dar nėra nė žodžio, kuris yra gerai, nes galiojimo laikas yra tik 2020 m.