Honkongo gurmanų pasveikinimo ikrai „Azovka“

Laukiniai ikrai beveik nedingo nuo žemės paviršiaus, o privilegijuotieji, kurie vis dar gali mėgautis jo subtilumu, nukentėjo ten, kur labiausiai skauda, ​​jų piniginėse.

Tačiau „Caviar Azovka“ tikisi atgaivinti retą gydymą dėl tikslaus jų ūkininkavimo ir didelių užmojų.

„Daugelis šalių ir jų istoriniai ikrų gamintojai turėjo uždrausti laukinių ikrų eksportą, kad apsaugotų eršketų rūšis ir užtikrintų jų išlikimą.“

„Susidomėjau išaugintais ikrais ir pradėjau ieškoti fermų bei eršketų žuvų veisimo vietų, ypač Prancūzijoje, Gironde rajone, aplink Kaspijos jūrą ir Šiaurės Kinijoje; kurios visos yra garsiosios eršketų rūšių auginimo vietos.

Pasirinkus keletą labai ypatingų ūkininkų, buvo sukurtas prekės ženklas „Caviar Azovka“ „Caviar Azovka“ įkūrėjas Olivier Bessonas paaiškino.

Nors „Caviar Azovka“ auginami ūkiuose, jie garantuoja meistriškumą. „Visi veisimo etapai yra kontroliuojami, kad būtų užtikrinta mūsų ikrų kokybė ir skonis.

Nuo rūšių parinkimo iki kiaušinių paruošimo, iki lervų sąjungos ir bet kokio eršketo auginimo atviruose vandenyse, mūsų ūkininkų patirtis yra neabejotinai mūsų geriausias turtas. sako Olivier.

Ikrų gamyba pradedama nuo atskirų žuvų atrankos. Yra 24 skirtingų rūšių eršketų žuvys, gaminančios kiaušinius, žinomus kaip ikrai.

Tarp garsiausių rūšių „Caviar Azovka“ konkrečiai išrenka Sibiro Huso Dauricus (dar vadinamą tiesiog Beluga), Mongolijos Schrenckii, Acipenser ir Rusijos Gueldenstaedtii (paprastai vadinamą Osetra).

Po atrankos antroji būtina sąlyga, į kurią „Caviar Azovka“ pažvelgs, yra auginimo aplinka. - Kalbėdami apie išaugintus ikrus, dauguma žmonių mato uždarus baseinus.

„Caviar Azovka“ mes pasirenkame tik tuos ūkius, kuriuose santykinai laisvėje auginami eršketai jūros ir (arba) upių vandenyse. Tai yra pagrindinis veisimo proceso taškas teigia Olivier.

Trečioji ir paskutinė „Caviar Azovka“ sėkmė yra kiaušinių paruošimo stadijoje. Bendrovė įgijo Irano ikrų meistro, kuris asmeniškai tvarko kiekvieno kiaušinio paruošimą, kompetenciją.

Moteriškos eršketės atidarymas, kiaušinių valymas, sūdymas ir konservavimas yra saugūs jo 40 metų patirties rankose.

„Caviar Azovka“ vykdo tiesioginį pardavimą fiziniams asmenims ir profesionaliam verslui. Jie jau buvo atrinkti tiekti „Caviar“ garsaus 3 žvaigždučių restorano „Michelin“, rastame „Caprice“ viešbutyje „Four Seasons“, skonių meniu.

Honkonge „šaukštas“ tarpžemyniniame viešbutyje ir „Shangri-La“ ant Kovlono paprašė „Caviar Azovka“ gaminių, kad gautų išskirtinių patiekalų.

www.caviarazovka.com