Meksikos šefas geriausiu Lotynų Amerikos virėju paskelbtas vyru

Virėja Elena Reygadas , kuris Meksikai atnešė santūrią, kaimišką, bet elegantišką patiekalą, kuriai didelę įtaką padarė italų virtuvė, buvo išrinktas geriausiu Lotynų Amerikos šefu.

Apibūdinamas kaip „neįvertinta Meksikos karalienės restoranų scena “, Šiais metais„ Veuve Clicquot Lotynų Amerikos geriausios virėjos “apdovanojimų gavėja, apmokyta Prancūzijos kulinarijos institute Niujorke ir dirbusi karščiausioje Londono virtuvėje, įskaitant„ Locanda Locatelli “.

Penkerius metus Reygadas dirbo „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane, kuriam vadovavo šefas Giorgio Locatelli, kur ji įvertino ir giliau suprato puikią itališką virtuvę, kuri dabar sudaro „Rosetta“ meniu.

Jos kilimas į kulinarijos žvaigždę yra dar įspūdingesnis, atsižvelgiant į tai, kad restoranas atidarytas vos prieš ketverius metus.

„Greitai šis paprastas, jaukus ir skoningai suprojektuotas restoranas, įsikūręs išskirtiniame Romų rajone, įsitvirtino kaip vienas geriausių restoranų Meksikos sostinėje“, - sako 50 geriausių Lotynų Amerikos restoranų organizatoriai.

„Metų laikai ir idealių ingredientų atradimas mėgaujantis užkandinėmis yra pagrindas kuriant Elenos delikatesus“.

Prie parašo patiekalų priskiriami jos rankų darbo makaronai, tokie kaip jos gnocchi tipo malfatti ir orecchiette. Patiekalams taip pat suteikiamas meksikietiško skonio brūkšnys, naudojant vietinius ingredientus ir kulinarines tradicijas.

2012 m. Šefas atidarė kepyklėlę „Panaderia Rosetta“, kuri specializuojasi amatininkų duonelėse ir dabar tiekia keletą geriausių miesto restoranų.

Reygadai bus įteiktas apdovanojimas rugsėjo 3 d. Lotynų Amerikos 50 geriausių restoranų apdovanojimuose Limoje, Peru.