Naujame „HongKong-Macau“ vadove „Michelin“ gerbia pigius patiekalus

Po to, kai kritikai apkaltino kulinarinę Bibliją nepaisant miestų maisto kiosko kultūros, „Michelin“ savo naują Honkongą papildė pigių restoranų kategorija, o Makao vadovas paskelbė ketvirtadienį.

Antrame vadovo leidime dvidešimt devyni „paprastos parduotuvės“ restoranai gavo aukščiausius įvertinimus. Aukščiausias trijų žvaigždučių įvertinimas buvo suteiktas prancūzų restoranų porai ir vienam kinui Honkonge, kitam - netoliese esančiame Makao.

„Michelin“ teigė, kad 2010 m. Vadovą sudarė 298 įstaigos, įskaitant restoranus ir viešbučius.

„Michelin“ įžanginis leidimas Honkonge-Makao kilo praėjusiais metais dėl teiginių, kad jis daugiausia dėmesio skyrė aukščiausios klasės užeigoms ir mažai rūpinosi skaitytojams suteikti autentišką kinų patiekalų patiekalą.

Kritikai abejojo, ar 12 inspektorių, dirbančių ne visą darbo dieną, iš kurių tik du buvo kinai, pakankamai veikė vietinę virtuvę, kad galėtų įvertinti jos kokybę.

Ketvirtadienį Honkonge vykusioje spaudos konferencijoje Jean-Luc Naret, „Michelin“ vadovų direktorius, sakė, kad naujausią leidimą sudarė keturi etatiniai inspektoriai - du kinai, vienas prancūzas ir vienas britas.

Tačiau jis atmetė siūlymus, kad didesnis Kinijos inspektorių procentas arba nauja pigių restoranų kategorija buvo atsakas į praėjusių metų kritiką.

„Taip nėra dėl jokios kritikos - mes to neklausome“, - sakė jis.

„Bet pasirinkimas šiame antrame kurse yra geresnis. Supratome, kad praėjusiais metais trūko kai kurių vietinių parduotuvių, nes tai buvo pirmieji mūsų metai. “

Kai kurie naujojo gido restoranai už patiekalą imasi vos 50 Honkongo dolerių (6,50 JAV dolerių).

„Tai yra labiausiai prieinami žvaigždutėmis pažymėti restoranai pasaulyje ... Bet tai nereiškia, kad mes žeminame savo standartus, kad kuo nors pradžiugintume“, - pridūrė Naret.

Antrus metus „Michelin“ suteikė tris žvaigždutes „Lung King Heen“ - kantono restoranui „Four Seasons“ viešbutyje, kuriam vadovauja šefas Chanas Yan-tak, ir prancūzų gastronomui Joeliui Robuchonui „Robuchon a Galera“ Makao Grand Lisboa kazino.

Chanas buvo pirmasis Kinijos šefas, praėjusiais metais gavęs aukščiausią „Michelin“ reitingą vadovo inauguraciniame leidime ir paskatinęs dvi dešimtis darbo pasiūlymų.

„Caprice“, prancūzų restoranas taip pat Honkongo „Four Seasons“ , yra vienintelis naujas restoranas, užėmęs aukščiausią „Michelin“ įvertinimą šiais metais.

38 metų šefas Vincentas Thierry AFP sakė: „Aš visada žvelgiau į trijų žvaigždučių šefus, tarsi jie būtų Dievas. Tačiau šiandien aš esu tame pačiame lygyje kaip jie “.

Naujajame vadove yra 205 Honkongo restoranai ir 38 kaimyniniame Makao . Tarp įrašų yra 86 nauji restoranai. Devyni gavo dviejų žvaigždučių įvertinimą, o 39 - vieną žvaigždę, sakė „Michelin“.

Trys žvaigždės reiškia „išskirtinę virtuvę, verta ypatingos kelionės“, o dvi žvaigždės reiškia „puikų maisto gaminimą, verta apvažiavimo“. Viena žvaigždė žada „labai gerą savo kategorijos restoraną“.

Beveik 40 skirtingų virtuvės stilių, pradedant nuo silpnos sumos ir baigiant italų kalba, pristatoma vadove, kuris buvo įkurtas 1900 m. Kaip vairuotojų palydovas restoranams Prancūzijoje.

Per AFP / „RelaxNews“