Restoranai Tailande: „Michelin Guide“ į Bankoką atvyksta 2017 m

Galaras Halwa Gagane. Paveikslėlis sutiktas su Gaggan

Po praėjusią savaitę paskelbto pranešimo, kuriame įsipareigojama sutvarkyti Bankoko gatvės maisto kioskus, kurie nuvylė vietinius gyventojus ir turistus, Tailando turizmo pareigūnai paskelbė planus išleisti pirmąjį Tailando sostinės „Michelin“ restorano vadovą.

Dabar viskas turi prasmę.

Pareigūnams paskelbus, kad gatvių maisto prekystaliai bus uždrausti pagrindiniuose miesto keliuose kaip pagrindinio valymo dalis, žinia sukėlė platų pasipiktinimą, atsižvelgiant į tai, kad pakelės vanagai vaidina didelę įtaką miesto trapumui, patrauklumui ir autentiškumui.

Tačiau panašu, kad pranešimas turėjo paruošti kelią didesniam šalies turizmo plano vystymuisi: pasveikinti atvykusių skonių gamintojų iš „Michelin“, ko gero, garsiausio gero skonio arbitro pasaulyje.

Gandai apie „Michelin“ patekimą į Bankoką sklando nuo šių metų pradžios, tačiau naujienas patvirtino praėjusią savaitę Tailando turizmo tarnybos surengtame renginyje.

„Bankokas yra viena iš pasaulio kulinarinių sostinių, siūlanti nuostabų patiekalą - nuo puikių patiekalų nuo garsių tarptautinių šefų iki nedidelių šeimos valgymų“, - sakė Lionelis Dantiacqas, „Michelin“ Rytų Azijos ir Australijos generalinis direktorius.

„Karalystės maistas taip pat turi ilgą turtingą paveldą, kuris padidina keliautojų malonumą“.

Bo.Lanas. Paveikslėlis suteiktas Bo.Lan

Nahm Bankoke, Tailande. Image „Nahm“ sutikimu, visos teisės saugomos

Tuo tarpu turizmo pareigūnai sušvelnino savo poziciją dėl draudimo po plataus pasipiktinimo, paaiškindami, kad gatvės vanagai ir toliau veiks, tačiau tam skirtose zonose, toliau nuo pagrindinių kelių ir pėsčiųjų takų.

Prognozuojama, kad „Michelin Guide Bangkok“ bus išleistas ir Thai, ir anglų kalba metų pabaigoje. Prognozuojama, kad išlaidos maistui padidės 10 procentų vienam lankytojui. Tikimasi, kad būsimuose leidimuose „Michelin“ aprėptis išplės ir į kitas Tailando vietas.

Prieš tai, kai „Michelin“ įtaria kulinarijos žvaigždes už Tailando sostinės ribų, pažvelkime į keletą dėmesio vertų restoranų, kurie, tikėtina, sulauks linkėjimų įžanginiame „Michelin“ vadove Bankoke. Žemiau esantys restoranai anksčiau buvo pažymėti 50 geriausių Azijos restoranų apdovanojimų.

Bo.Lanas

Vidutinio musono vietinių valgomų gėlių salotos su smulkiomis vandenyno krevetėmis iš „Bo.Lan“. „Bo.Lan“ „Facebook“ puslapis suteikia atvaizdą

„Bo.Lan“ šefas Bo. Paveikslėlis suteiktas Bo.Lan

„Bo.Lan“ šefas Duangporn Songvisava, geriau žinomas kaip „Bo“, naudoja ingredientus, gautus iš vietinių ūkininkų, amatininkų ir žvejų, kurdamas tradicinius tailandietiškus patiekalus, tokius kaip šiaurietiško stiliaus aštrios kiaulienos salotos su vietiniais prieskoniais ir žalumynais arba karšta ir rūgščia sriuba. su žolelėmis tiekiamą vištieną ir jaunus tamarindo lapus. 2013 m. „50 geriausių pasaulio restoranų apdovanojimų“ organizatoriai šefą Bo paskelbė geriausiu Azijos šefu. Iki 2018 m. Restoranas tikisi tapti anglies neutralumu.

Nahm

Raudonojo kario vištiena Nahme. „Comtr Bangkok“, „Nahm“, vaizdas iš „Metropolitan Hotel“

Tai Tailando restoranas Bankoke, kuriam vadovauja Australijos šefas. Nepaisant savo Aussie šaknų, šefas Davidas Thompsonas laikomas garbės tailandiečiu už tai, kad sukūrė restoraną, pakeliantį Tailando virtuvę pagal haute gastronomijos standartus. Thompsonas stebėjo šimtmečius skaičiuojančias Tailando matriarchų kulinarines knygas, kad sudarytų meniu, kuriame pateikiami tvirti Tailando skoniai: česnakai, krevečių pasta, paprikos ir citrinžolė. Nahmo Londono užkampis tapo pirmuoju Tailando restoranu Europoje, kuriam 2001 m. Atidarius buvo suteikta „Michelin“ žvaigždė.

Gagganas

Baziliko šokolado drugelis „Gaggan“. Paveikslėlis malonus „Gaggan“ „Facebook“ puslapyje

Trejus metus iš eilės Indijos restorano šefas Gagganas Ananas Bankoke, „Gaggan“, gali pasigirti geriausio Azijos restorano titulu, paskelbtas Azijos 50 geriausių restoranų apdovanojimų. Apibūdintas kaip progresyvus Indijos restoranas, „Gaggan“ naudoja hipermodernias technikas kurdamas tokius patiekalus kaip sferuotas jogurto sprogimas su raudona matcha ir medžio anglis, indiški suši ir uni ledai, patiekiami miniatiūriniame kūgyje. Norite užsisakyti stalą? Geriausias rezervas per artimiausius kelerius metus, nes šefas Anandas teigė planuojantis uždaryti „Gaggan“ iki 2020 m. Ir persikelti į Japoniją.