Paulo Paireto restoranas „Šanchajaus ultravioletinis spindulys“ apdovanotas trimis „Michelin“ žvaigždutėmis

Nors kriterijai niekada nėra aiškiai apibrėžti, restoranas laikomas „Michelin“ kalibro vien remiantis jo maisto kokybe. Vis dėlto metinio vadovo sąrašai turi tam tikrą fizinį panašumą. Pagalvokite apie visas tas išskirtines valgomojo erdves, kurias sudaro nepriekaištingai baltos staltiesės, aukštos, be dėmių sienos, puikios sietynai ir dizainerių baldai. Naujausias Šanchajaus restoranas su trimis žvaigždutėmis, pažymėtais žvaigždutėmis žvaigždute, atrodo, kad tradicinis à la carte restoranas yra „ant galvos“.

Įeikite į „Ultraviolet“, Paulo Pairet'o avangardinį restoraną, siūlantį įvairius jutimus ir interaktyvų vaišinimą. Tai naujausias „Michelin Guide Shanghai“ priedas, kuris ką tik išleido savo „sophomore“ leidimą, kuriame yra iš viso 129 restoranai. Ultravioletinis spindulys prisijungia prie prestižinės „T’ang Court“ aukščiausio lygio ir abu pranoksta miesto dviejų žvaigždučių restoranų sąrašą, kuris nuo praėjusių metų išliko nepakitęs.

Atidarytas 2012 m., Ultravioletiniais spinduliais nėra adreso; jo vieta mieste laikoma paslaptyje. Nepaisant to, kiekvieną naktį slaptoje vietoje jis priima 10 svečių. Ten išgertuvės atnešamos į kokoną primenančią valgomojo erdvę ir susirenka prie vieno vietoje apšviesto stalo. Ir tada įvyksta magija.

Naudodamiesi aukštųjų technologijų apvyniojimo projekcijos sistema, naudojančia vaizdo, garso ir specialųjį apšvietimą, valgykla pertvarkoma visą vakarą. Vieno valgymo metu svečiai yra vežami į Juodąjį mišką, purškiamaisiais purškikliais užpildant kambarį dirvožemio kvapu, kad būtų išmestas miško paklotės kvapas; per dekonstruotas žuvis ir traškučius, 360 laipsnių ekranuose rodomi „Union Jack“ vaizdai ir vietoje to susidaro nuolatinių kritulių Londone krituliai.

Virėjas Paulius Pairet

Ultravioletinis spindulys suteikia novatorišką vairavimo patirtį, stimuliuojančią jusles ir tikrai nepanaši į bet kurią kitą pasaulyje - be to, joje yra suderinamas meniu. Šefo Paulo Paireto darbai yra vaizdingi, pavyzdžiui, „Pomidorų moca ir dar kartą“. Tai yra pora patiekalų, kurie atrodo vienodi, bet skiriasi pagal skonį: vienas pikantiškas, kitas saldus. Tačiau vienas dalykas, kurį jie turi, yra tas, kad jie abu gerai jaučiasi, verti visų trijų „Michelin“ žvaigždžių, kaip ir kiti „Pairet“ patiekalai.

Vis dėlto tai vargu ar yra pirmoji didžiulė Pairet karjeros sėkmė. Dar 2012 m. Prancūzų šefas buvo paskelbtas inauguraciniu Azijos 50 geriausių restoranų apdovanojimų apdovanojimų apdovanojimu.