Tokijas vainikavo aukščiausią pasaulyje „Michelin“ trijų žvaigždučių miestą

Tokijas aplenkė Paryžių kaip miestą, kuriame yra daugiausiai „Michelin“ trijų žvaigždučių restoranų, sustiprindamas savo kaip „pasaulinės gastronomijos sostinės“ statusą.

Naujausiame „Michelin“ vadovo leidinyje Japonijos sostinėje apdovanoti 11 valgytojų trokštamų trijų žvaigždžių, o dešimtyje - Paryžiuje.

Tokijas taip pat išlaikė gražiausio pasaulio miesto titulą, kuriame iš viso 261 žvaigždė - 34 daugiau nei pernai - suteikta 197 restoranams.

„Tokijas išlieka pasaulio gastronomijos sostine ir jame yra daugiausiai trijų žvaigždučių restoranų“, - spaudos konferencijoje pasakojo „Michelin“ vadovas Jean-Luc Naret.

Tokijas, turintis 11 trijų, 42 dviejų ir 144 vienos žvaigždės užeigų, dabar gali pasigirti trigubai daugiau apdovanojimų, kuriuos turi Prancūzijos sostinė.

“Tokijas tapo pasaulio kulinarijos sostine , lenkia Paryžių. Mes suteikiame žvaigždes ten, kur jų randame, o Tokijuje kulinarinis turtingumas yra nepaprastas “, - sakė G. Naret.

Jis pažymėjo, kad Tokijo, kaip didžiausio pasaulyje metropolio, statusas yra tas, kad jame yra keturis kartus daugiau restoranų nei Paryžiuje.

Bet Prancūzija išlaikė savo vietą kaip šalis, kurioje yra daugiausiai „Michelin“ trijų žvaigždučių restoranų - 25, palyginti su 18 Japonijoje, įskaitant tas, kurios užeigoms suteikiamos atskirame leidime vakariniam Kioto-Osakos regionui.

Du trečdaliai iš 197 restoranų, kuriuos „Michelin“ pasirinko iš 160 000 užeigų Tokijuje, tiekia japonų virtuvę, o kiti siūlo prancūzišką, kinišką, itališką, ispanišką ar sintetinį maistą.

Tokijo leidime yra tik tie restoranai, kurie apdovanoti žvaigždėmis. Kitų miestų „Michelin“ vadovuose įprasta, kad restoranas nurodomas taip, kad nebūtų apdovanotas žvaigždutėmis.

Pirmasis 2007 m. Tokijo gidas išprovokavo kritiką ir sarkazmą tarp japonų restoranų savininkų ir maisto kritikų, kurie pasityčiojo iš prancūzų inspektorių galimybės vertinti japonų virtuvę.

Paskutiniame leidime visi inspektoriai buvo japonai.

Atnaujintas vadovas, kuris bus parduotas japonų ir anglų kalbomis lapkričio 20 d. Japonijoje ir vasario pradžioje Europoje, apima 15 Tokijo rajonų.

Taip pat pirmą kartą pristatomi japoniško stiliaus „izakaya“ kavinės, „kushiage“ ir „yakitori“ restoranai, kuriuose patiekiamas keptas ir keptas maistas, taip pat „shojin ryori“ - vegetariškas maistas, kurį mėgsta budistų vienuoliai.

Trys japonų virtuvę siūlantys restoranai šiais metais prisijungė prie prestižinio trijų žvaigždučių klubo - „Esaki“, „Sushi Saito“ ir „Yukimura“, o kitas, Hamadaya, prarado vieną žvaigždę dėl savo šefo pasitraukimo.

Trys prancūzų restoranai taip pat laikė visas tris žvaigždes - Joelis Robuchonas, „L’Osier“ ir „Quintessence“.

Pagal „Michelin“ taisykles, viena žvaigždė reiškia „labai gerą“ maisto gaminimo kokybę, dvi žvaigždės reiškia „puikią“, o trys žvaigždės reiškia „išskirtinę“.

„Michelin“ išleis 150 000 egzempliorių japonų kalba ir 30 000 - anglų kalba iš naujojo 2010 m. Leidimo. Pirmasis Tokijo 2008 m. Vadovas pardavė apie 300 000 egzempliorių, o 2009 m. Versija pardavė 180 000 egzempliorių.

Šaltinis: AFP