André Chiang paskelbtas 2018 m. „Diners Club®“ apdovanojimo už viso gyvenimo apdovanojimą gavėju

Kai „Michelin“ šefas André Chiang paskelbė uždarąs restoraną „Andre“ po 8 metų tarnybos, ši žinia pasirodė kaip šokiruojantis pareiškimas, sukrėtęs vietos dinamišką gastronomijos bendruomenę. Nepaisant uždariausio restorano, esančio judriausioje vietoje, Singapūre, metų pabaigoje jo vietoje atgims dar vienas naujas užeiga.

Taivane gimęs, pripažintas restoranų „André“, esančio Singapūre, ir „Raw“ Taipėjuje šefas, buvo apdovanotas 2018 m. „Diners Club® apdovanojimų už viso gyvenimo apdovanojimą - Azija“ šefu.

Jokios svetimos gastronomijos scenos pasauliui, Chiango restorano „André“ meniu tekstą, terroirą ir maistą prisimena savo įkvėptoje pietų Prancūzijos „nouvelle“ virtuvėje. Jis susitiko su pripažintu Le Jardin des Sens ir jį prižiūrėjo Jacques'as ir Laurent Pourcel.

Norėdami patobulinti savo kulinarinę patirtį, jis praleido Prancūzijoje apie 14 gerų metų ir įsisavino prancūzų gaminimo techniką dirbdamas su šviestuvais, tarp jų - Pierre'u Gagnaire'u, Michel'iu Troisgros'u ir Jöel'u Robuchon'u. „Burnt Ends“, „MeatSmith“, „Bincho“ Singapūre, „Porte 12“ porose, RAW Taipėjuje ir „The Brigade“ Čengdu sudarė jo sėkmingo portfelio dalį.

„Man taip pat didelė garbė būti pirmuoju kinų šefu, gavusiu šį prestižinį apdovanojimą. Aš visada stengiausi, kad Azija patektų į pasaulio kulinarijos žemėlapį, ir šis pripažinimas sustiprina šį tikslą. Aš prisiminsiu šią akimirką amžinai “, - savo laimėjimą komentavo„ Michelin “žvaigždutė šefas André Chiang

50 geriausių Azijos restoranų laimėtojų sąrašas

Azijos 50 geriausių restoranų laimėtojų sąrašą balsavo ir sudarė daugiau kaip 300 Azijos 50 geriausių restoranų akademijos narių, kurie yra labai vertinami „gastronomai“ ir restoranų bei kulinarijos pramonės lyderiai visoje Azijoje.

Atrankos procesas

Nariai pateikia savo pasirinkimą lengvatine tvarka pagal geriausią patirtį restoranuose per pastaruosius 18 mėnesių. Iš anksto nustatyto kriterijų sąrašo nėra, tačiau yra griežtos balsavimo taisyklės. Po to balsus galės gauti maisto rašytojai ir kritikai, virėjai ir gastronomijos restoranų atstovai.

2018 m. Leidinyje „50 geriausių Azijos restoranų“ bendradarbiaus su „Deloitte“, kad būtų oficialiu nepriklausomu sprendimų partneriu. Kiti 50 geriausių Azijos restoranų laimėtojai bus paskelbti per iškilmes Makao, kovo 27 d.