Baro tendencijos: greitai gali pasirodyti foie gras ir picos kokteiliai gėrimų meniu

„Snake Charmer“ iš Artesian Londono

Mes tai jau matėme restoranuose: „nuo stalo“, sezoniniai ir vietoje gaminami ingredientai buvo paverčiami valgymu penkių žvaigždučių įstaigose kaip tvaraus judėjimo, kuris patraukė pramonę audros, dalis. Panašu, kad greitai pasirodysiantis mixologijos pasaulis imsis pavyzdžių, teigė neseniai vykusiame „Metų barmeno 2017“ renginyje.

Aptariami ekspertai yra Alexas Kratena (buvęs Londono „Artesian“ bare, tris kartus laimėjęs „Geriausio pasaulio baro“ apdovanojimą) ir Charlesas Joly, „2014 m. Pasaulinės klasės barmenas“. Jie du buvo didžiausių pasaulyje barmenų varžybų, kurios neseniai įvyko Meksike.

Kaitlyn Stewart pasaulinės klasės barmeno 2017 konkurse

Varžybose taip pat dalyvavo kanadiečių barmenė Kaitlyn Stewart, pasišventusi „Geriausio pasaulio barmeno 2017“ vardą, sumušdama 10 000 kitų kandidatų iš 57 šalių. Stewartas yra Vankuverio „Royal Dinette“ restorano, kuriame kokteiliai gaminami iš vietinių spirito ir sezoninių ingredientų, baro vadybininkas - nuo jalapeño užplikyto pisco iki baltojo pipirų kukurūzo mezcal medaus.

Būtent šie nepakartojami Stewart išradingų kokteilių ingredientai išsiskyrė iš konkurentų, ir Kratena prognozuoja, kad ji rodys pavyzdį daugeliui. „Tikiuosi, kad daugiau įjungtų barų operatorių ir barmenų kuriama nepakartojama gėrimų patirtis, pranokstanti„ ko tikimasi “, ir tiesioginis parašas yra atsakymas į tai, kokie skonių meniu yra restoranų pasaulyje“, - sakė jis.

„Kulinariniai kokteiliai“ taip pat turėtų būti kitas didelis dalykas baruose. Pagalvokite apie juos kaip apie skystą maistą, kai kietas maistas ir gurmaniški ingredientai įmaišomi į krepšinio taures ir indus. Greitu metu gėrimų meniu gėrimų meniu pamatysite viską, pradedant foie gras ir baigiant „Margarita“ picos kokteiliais.