Honkongo Vicky Lau yra geriausias Azijos šefas iš Azijos

Honkongo virtuvės šefė Vicky Lau buvo paskirta geriausia moterimi virėja Azijoje už tai, kad jos prancūzų ir azijiečių restorane sudarė „valgomų istorijų“ meniu.

Lau už savo virtuvę „Michelin“ žvaigždute pažymėtame „Tate“ valgomajame ir bare - intymiame 26 vietų restorane, kuriame grojama skoniais, faktūromis ir spalvomis, kuriant įvairius patiekalus apibūdinantį pasakojimą, „Veuve Clicquot Asia“ geriausioji virėja 2015 buvo apdovanota už savo virtuvę.

Lau kaip grafikos dizainerės ir menininkės patirtis pasireiškia jos virtuve ir kulinarine idėja.

Meniu yra sukurti tematiškai, parašant „valgomą istoriją“, kuriame patiekiami žaismingi, filosofiniai ir smegenų patiekalai.

Pavyzdžiui, naujausias žiemos meniu „Sensualist“ prasideda nuo „Žiemos jūros“ lėkštės su juodųjų triufelių šukutės espuma, krabų mėsa, „yuzu gelee“, želė žuvimi ir ikrais.

Norėdami perteikti žiemojančias Monblano viršūnes, Lau surenka plokštelę skrudinto kaštono velučio, kiaulienos pilvo, šerno raguolės ir juodųjų pipirų tarto lukšto.

„Šis apdovanojimas apdovanoja jos įgūdžius, vaizduotę ir meistriškumą bei pripažįsta originalumą ir veržlumą, kurį Vicky atneša į Azijos restoranų patiekalus“, - teigė „50 geriausių pasaulio restoranų“ redaktorius Williamas Drew.

Stebėkite, kaip Lau paaiškina vieną iš savo kulinarinių odelių belgų siurrealisto menininkei Rene Magritte, žalią saldainių obuolį, pagamintą iš pūsto cukraus ir apelsino.