Geriausio Italijos restorano „Osteria Francescana“ apdovanojimas

„Osteria Francescana“ pateko į geriausių pasaulio 50 geriausių restoranų 2016 apdovanojimų vietą ir tapo pirmąja Italijos įstaiga, laimėjusia prestižinį apdovanojimą.

Šefo Massimo Bottura padedamas, Modenos restoranas anksčiau buvo antras praėjusiais metais, o trečias - 2013 ir 2014 m. „Noriu padėkoti visiems, nes buvo taip sunku, mūsų darbas yra susijęs su meno kūriniu“, - sakė ekstazis „Bottura“. „Viskas priklauso nuo mūsų darbo, kasdien virtuvėje, kad galėtume dirbti ir sėkmingai veikti“. Bottura išbandė tradicinius ingredientus ir jo „Penki Parmigiano Reggiano amžiai“ pelnė teisėjų pagyras. Jo „skaniai atlikta klasika“, pavyzdžiui, tagliatelle su rankomis kapota ragu ir veršiena, virta veršienos sultinyje. Trijų „Michelin“ žvaigždės šefas įveikė praėjusių metų nugalėtoją ir populiarųjį „El Celler de Can Roca“, kuris užėmė antrąją vietą, o Niujorko „Eleven Madison Park“ užėmė trečiąją vietą.

Sąraše taip pat buvo matyti 23 šalių restoranai šešiuose žemynuose - po šešis iš Azijos ir JAV bei septynis iš Ispanijos, iš kurių trys pateko į geriausiųjų sąrašą. Prancūzai taip pat skyrė keletą geriausių apdovanojimų, įskaitant Alain Passard of Arpege apdovanojimą už viso gyvenimo apdovanojimą, Dominique Crenn už geriausią moterišką virėją ir Pierre Herme už geriausią konditerijos virėją.

Apdovanojimai pradėti nuo 2002 m. Ir tapo geriausiu maisto produktų vadovu tarptautiniu mastu. Jos žiuri, kurią sudaro 972 ekspertai, įskaitant maisto žurnalistus, virėjus, restoranų savininkus ir gurmanus, jie pasirenka pagal tai, kur jie valgė per pastaruosius 18 mėnesių. Tačiau buvo kritikuota dėl sistemos nešališkumo, nes žiuri neprivalo pateikti fizinių apsilankymo restorane įrodymų. Konkursą valdanti britų žiniasklaidos kompanija William Reed atsakė, kad konsultacijų įmonė „Deloitte“ prižiūri balsavimą, siekdama užtikrinti proceso „vientisumą ir autentiškumą“.

Norėdami sužinoti daugiau apie 50 geriausių pasaulio restoranų, spustelėkite čia.