„Michelin“ vadovas Honkonge prideda trijų žvaigždučių restoranus

Paskelbtas 2014 m. „Michelin“ vadovas Honkongui ir Makao. Didelė šių metų naujiena yra tai, kad yra trys naujos trys žvaigždės vadove .

Šeštajame „Michelin Hong Kong“ ir Makao leidime „Sushi Shikon“, „The Eight“ ir „Bo Innovation“ prisijungia prie išskirtinio trijų žvaigždučių klubo ir pritraukia bendrą trijų žvaigždučių skaičių į septynias vakarienės vietas, kurios laikomos vertomis kelionės.

„Bo Innovation“ metu kinų virtuvę dekonstravo „rokenrolo“ šefas Alvinas Leungas jaunesnysis, iškart atpažįstamas pagal savo smailų, pankroko atspalvį ir rašalais pažymėtas rankas.

Tradiciniai kinų patiekalai yra dekonstruojami atidaus buvusio inžinieriaus, kuris meniškai tiksliai ir šiuolaikiškai supranta patiekalus, akimis.

Pavyzdžiui, „Dan Dan“ makaronai yra įsivaizduojami su čili pipirais, pušies riešutais, traškiais kiaušinių makaronais, konservuotomis kiniškomis garstyčiomis, „Iberico“ kumpiu, ikrais ir žaliaisiais obuoliais.

Omarai yra pagardinti Szechuan Hollandaise padažu, čili, porais koldūnais ir apgraužtais kukurūzais.

Apibendrinant trijų žvaigždučių restoranus, yra „Sushi Shikon“ Honkonge, kuriame patiekiami tradiciniai suši, ir „The Eight“, kuriame patiekiami haute kinietiški patiekalai Makao „The Grand Lisboa“ viešbutyje.

Naujausiame gide taip pat yra 15 restoranų su dviem žvaigždutėmis ir 51 restoranas su viena žvaigžde.

Maždaug 20 procentų gido yra vietinių maisto kioskų, kuriuose patiekiami kantoniečiai, dim sum, indoneziečių, japonų, kongeo ir rameno kainos, todėl Honkongas ir Makao yra labiausiai prieinamos „Michelin“ klasės maitinimo vietos pasaulyje.

„Mūsų inspektoriai džiaugėsi, kad Honkongo ir Makao virtuvės patiekalai vis gerėja“, - pranešime teigė tarptautinis „Michelin“ direktorius Michaelas Ellisas.

„Mes taip pat esame nustebinti, kad Honkonge, kuris yra nuostabaus maisto gaminimo magnetas iš viso pasaulio, traukiama daugybė tarptautinių restoranų“.

Čia yra visų trijų sąrašas „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėti restoranai Honkonge ir Makao :

Bo inovacija, kinų kalba
„L’Atelier de Joel Robuchon“, prancūzas
Plaučių karalius Heen, Dim sum ir jūros gėrybės
8 1/2 „Otto e Mezzo Bombana“, italų kalba
Sushi Shikon, japonų kalba
Robuchon au Dome, prancūzai
Aštuoni, kinai