„Noma“ restoranas pradeda gurmaniškos kavos programą

„Noma“ pradėjo naują kavos programą kartu su pasaulio čempionu baristu, kuris naudoja japonišką lašelių sistemą gaminant alų, kuris atrodo kaip raudonas vynas ir kvepia raudonomis uogomis.

Kopenhagos restoranas savo tinklaraštyje paskelbė, kad po „planavimo ir pasiruošimo mėnesių“ restoranas pradėjo siūlyti specialų kavos meniu, kuriame naudojamas specialus lengvai skrudintos kavos mišinys, kurį sukūrė pasaulio čempionas baristas Timas Wendelboe iš Norvegijos.

Lengvi, gaivūs ir rūgštūs skoniai yra skirti papildyti meniu ir „Noma patirtį“.

Timas Wendelboe savo pupeles gauna iš nedidelių, tvarių, socialiai atsakingų kavos augintojų Kenijoje ir Centrinėje Amerikoje. Šiuo metu meniu yra java, gaunama iš Elgono kalno, Kenijoje.

Kava virinama per V60 sistemą, kurią suprojektavo japonų kompanija „Hario“ - rankinį keraminį lašintuvą, kuris optimizuoja ekstrahavimą filtruodamas kavą per virimo kūgį ir į puodelį.

Kava taip pat patiekiama pagal užsakymą pagamintus stiklinius indus, kuriuos suprojektavo vietinis olandų stiklo pūstuvas, kad sustiprintų skonio įspūdį.