Adrija spaudė mažinti „elBulli“ pėdsaką

Garsus eksperimentinis šefas Ferranas Adria buvo priverstas atsisakyti savo „elBulli“, kuris dabar yra fondas, plėtros planų 300 procentų dėl vietinių gyventojų ir aplinkosaugininkų spaudimo. Adrijai nėra svetimų ginčų dėl jo beprotiškai išradingo požiūrio į virtuvę; kritikai pabrėžė galimą pavojų sveikatai dėl nerimo dėl naudojamų priedų. Nors Adria 2011 m. Uždarė savo restoraną, esantį Ispanijos „Cala Montjoi“, virėjas ketino jį paversti didesniu „kūrybos centru“.

Nuo tada „molekulinis gastronomas“ pakeitė savo planus į 20 proc. Plėtrą, pranešė prancūzų leidinys Nepriklausomas. Viena iš pagrindinių „elBulli“ problemų buvo vietos trūkumas: restoranas buvo visiškai rezervuotas didžiąją savo darbo laiko dalį, tačiau negalėjo padengti savo išlaidų. Adria, išradęs daugiau nei tūkstantį visiškai unikalių patiekalų, sumanė atidaryti tyrinėjamąjį ir kūrybingą gastronomijos tyrimų ir plėtros centrą, siekdamas įgyvendinti savo idealą, kad užuot valgydamas maistą, jis turi „valgyti žinias“. Tačiau visuomenė negalėjo suprasti, kodėl toks vartojimas turėjo vykti iš valstybinio rezervo.

Gamtos parkas „Cap de Creus“ gali pasigirti tuo, kad yra biologinis rojus, pilnas įvairių rūšių augalų, taip pat nuostabių uolų ir įlankų. Peticijoje „Change.org“ buvo sukaupta daugiau nei 100 000 parašų, kuriais vyriausybė raginta žengti „Adria“ plėtros planų link. Žmonės taip pat nepritarė minčiai, kad šis regionas turėtų būti paverčiamas turistų spąstais per „Adria“ restoraną, apsaugant parką.

Naująją „elBulli“ erdvę buvo numatyta atidaryti kovo mėnesį, tačiau dėl šių pokyčių įmonės ateitis išlieka neaiški. Tačiau kol kas atrodo, kad miškai ir įlankos liks. Vis dėlto reikia aiškiai pasakyti, kad pasipriešinimas Adrijos planams neturėjo nieko bendra su jo virtuvės stiliumi. Atrodo, kad jis buvo pagrįstas vien tik rūpesčiais dėl poveikio aplinkai