„Casual Dining Spot Bests“ restoranas
Būtent tuo metų laiku matysime žvilgančius gastronominius pasaulio 50 geriausių restoranų sąrašo svarbiausius momentus. Tai įvyks kitą savaitę Niujorke, tačiau, norėdami šiek tiek paragauti, organizatoriai paskelbė tas vietas, kurių reitingas 51–100. Čia mes pastebime keistus akinius, tokius kaip „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėti restoranai, pritraukti kasdieniškesnių užeigų ...
Vienas iš žymių narių sąraše yra JAV šefo Thomaso Kellerio 3 žvaigždučių „Michelin Per Se“ - vos nepateko į 50 geriausiųjų skaičių 52-uje. Praėjusiais metais jis buvo įvertintas 40, tačiau jis sulaukė keleto skaudžių atsiliepimų apie vėlai, ypač vienas du. žvaigždės peržiūra, kurią sukūrė Peteris Wellsas iš Niujorko laikas. „Per Se“ užima antrąją vietą „La Liste“. Kita jo 3 žvaigždučių vieta Napos slėnyje, „The French Laundry“, šiais metais pasirodė dar prastesnė, nes buvo užimta 85 numeriu.
Vis dėlto šiek tiek atkreipia dėmesį, jei norite pamatyti garsaus virėjo flagmaną, kurį sumušė begales žvaigždžių kasdienis prancūzų restoranėlis „Le Chateaubriand“ (numeris 74). Ne kartą buvo ginčijamasi dėl neskaidraus reitingavimo proceso ir prieš tai kritikų iškeltų šališkumų. Pirma, „50 geriausiųjų“ sąrašas buvo kaltinamas, kad teikia pirmenybę virėjams iš šalių, su kuriomis jie užmezgė komercinius ryšius. Jie taip pat padarė Prancūzijos aukštosios gastronomijos visuomenės priešus po to, kai Prancūzijos virėjai nepateko į dešimtuką. Kritikai taip pat tvirtino, kad sąrašas nepatenkintas siekiant skatinti avangardinę gastronomiją ir „šou verslą“ pačių patiekalų kokybės sąskaita. „Le Chateaubriand“ gali patekti į šią kategoriją, atsižvelgiant į tai, kad jie kasdien keičia meniu, užtikrindami nuolatinį patiekalų naujumą. Be to, „Prancūzijos skalbyklos“ numylėjimas 77 numeriu yra žaismingas restoranas „Den“ iš Tokijo.
Aukščiausia šioje sąrašo dalyje yra Mani San Paulo mieste, Brazilijoje. Ją valdo Helena Rizzo, kuri 2014 m. Taip pat laimėjo „Geriausios moters virėjos“ apdovanojimą. Jos reitingas nuo 41 iki 51 spėliojama dėl patekimo į šių metų moterų virėjų apdovanojimų gavėjos Dominique Crenn reitingą.
Bendra šalis, viršijanti šią sąrašo dalį, yra JAV su devyniomis vietomis. Po JAV Prancūzija yra antra pagal reprezentaciją šalis su aštuoniais sąraše esančiais restoranais, po jos eina Japonija (keturi), Ispanija, Belgija ir JK, kurios susieja po tris. Į sąrašą įtraukta 21 šalis, įtraukta 15 naujų įrašų ir dar keturi pakartoti pasirodymai. Pats reitingas nustatomas pagal 1 000 pramonės ekspertų iš 27 pasaulio regionų balsus, kuriuos patikrino konsultacinė grupė „Deloitte“.
Žinoma, netrūksta skundų, nes kai kurie iš jų buvo paminėti aukščiau. Prancūzų grupė atkeršijo prieš 50 geriausių pasaulyje, sukurdama savo reitingą pavadinimu „La Liste“. Siekdami didesnio objektyvumo, jie teigė, kad jų pagrįsta matematiniu algoritmu, kuriame buvo atsižvelgiama į šimtus vadovėlių ir internetinių apžvalgų. Jų sąraše Ženevos restoranas „L'Hotel de Ville“ buvo pirmas, o „Per Se“ užėmė antrą vietą.
Kiti maisto pramonės atstovai teigė, kad nors „Michelin“ pripažįsta maisto gaminimo kokybę, 50 geriausių pasaulio restoranų užfiksuoja kulinarijos pasaulį. Nesvarbu, su kuria puse sutinkate, visada gerai, kad turite daugiau nuomonių ir daugiau diskusijų. Bet kuriuo atveju sąrašą galime pamatyti tam tikrą laiką.
Čia galite patikrinti esamą reitingą.
