Danijos „Noma“ paskelbtas geriausiu restoranu jau antrus metus

Danijos restoranas „Noma“ antrus metus iš eilės pirmadienį buvo paskelbtas geriausiu pasaulyje, vykstant tarptautinei apklausai, kurioje dominavo Europos įmonės, tačiau joje dalyvavo nauji įrašai iš Kinijos, Peru ir Rusijos.

Kopenhagos restorano virėjo Rene Redzepi restoranas buvo išrinktas pirmuoju tarp 50 geriausių S.Pellegrino pasaulio restoranų 2011 m., Sąrašą, kurį sudarė daugiau nei 800 tarptautinių restoranų pramonės ekspertų Didžiosios Britanijos restoranų žurnalui.

„Noma“ pasiekė antraštes praėjusiais metais, kai ji išleido garsųjį ispanų restoraną „elBulli“ iš aukščiausio lygio, kurį laikė ketverius metus. „ElBulli“ nebuvo įtraukta į šiemet, nes uždaroma vėliau šiais metais.

Pateikdama Šiaurės šalių patiekalus konvertuotame XVIII a. Laivybos sandėlyje, „Noma“ tapo gurmanų mėgstamiausia visame pasaulyje, naudodama sezoninius ir vietinius ingredientus.

„Tai buvo reikšmingi metai„ Noma “, o šefo Rene Redzepi vardas tapo naujos pasaulinės virtuvės sargybinio sinonimu; trumpas pasirinkimas jauniems, jaudinantiems, į tikslą orientuotiems pietums “, - teigė„ Restaurant Magazine “atstovas.

Toliau sąraše po „Noma“ buvo du ispanų restoranai: „El Celler de Can Roca“, kuriam vadovauja trys broliai, jauniausiam iš jų tik 33; ir „Mugaritz“, kurie užėmė trečią vietą, nepaisant pražūtingo gaisro 2010 m.

Šių metų „Chefs 'Choice“ apdovanojimą, už kurį balsuoja virėjai, laimėjo Massimo Bottura iš „Osteria Francescana“ Italijoje.

„Massimo greitai įgauna tarptautinę savo avangardinės virtuvės reputaciją, kuri, nors ir begėdiškai moderni, atspindi tradicinius metodus ir visada nustumia naujovės ribas“, - teigė atstovas spaudai.

Penktoje vietoje atsidūrė Didžiosios Britanijos „The Fat Duck“, po jos sekė JAV „Alinea“, Brazilijos „D.O.M“ - iki 11 vietų - Ispanijos „Arzak“, Prancūzijos „Le Chateaubriand“ ir „Per Se“ JAV.

„Nihonryori RyuGin“ restoranas Japonijoje užkopė į 28 vietas, kad pasiektų sąrašo 20 numerį, o teisėjai gyrė virėją Seiji Yamamoto už tai, kad jis pastūmėjo japonų virtuvės ribas nepakenkdamas tradicionalistų.

Netradikalus prancūzų restoranas „Les Creations de Narisawa“, taip pat Tokijuje, trečius metus iš eilės buvo paskelbtas geriausiu Azijoje ir yra 12 sąrašo sąraše.

Sidnėjuje esantis „Quay“ restoranas antrus metus iš eilės buvo pripažintas geriausiu Australijos miestu. Pasaulio reitinguose jis užėmė 26 vietą.

Australijoje gimęs šefas Brettas Grahamas buvo pripažintas už darbą „Ledbury“ Londone, kuris buvo aukščiausias sąrašo naujas numeris 34 numeriu.

Geriausio Afrikos restorano titulas atiteko Keiptauno „Le Quartier Francais“, o švedų restoranas „Frantzen / Lindeberg“, kuriame yra tik 16 vietų, buvo pavadintas „Vienas, kurį reikia žiūrėti“.

Šiemet yra keletas naujų įrašų, praplečiančių apdovanojimų geografinį pasiekiamumą: „Gintaras Kinijoje“ (37), Astrid Y Gaston Peru (42), „Varvary“ Rusijoje (48) ir „Pujol“ Meksikoje (49).

Šaltinis: AFPrelaxnews

20 geriausių 2011 m. Geriausių pasaulio restoranų

1 Noma Danija

2 El Celler de Can Roca Ispanija

3 Mugaritz Ispanija

4 Osteria Francescana Italijoje

5 Riebi antis JK

6 Alinea JAV

7 D.O.M Brazilija

8 Arzakas Ispanija

9 „Le Chateaubriand“ Prancūzijoje

10 Per Se JAV

11 Danielius JAV

12 „Les Creations de Narisawa“ Japonija

13 „L'Astrance“ Prancūzijoje

14 „L’Atelier de Joël Robuchon“ Prancūzijoje

15 Hofas van Cleve'as Belgija

16 Pierre'as Gagnaire'as Prancūzijoje

17 Oud Sluis Nyderlandai

18 Le Bernardinas JAV

19 „L’Arpège“ Prancūzijoje

20 „Nihonryori RyuGin“ Japonija